Dieses Holundersirup Rezept ist perfekt, wenn wir den Duft frischer Holunderblüten für den Sommer festhalten möchten. Der Sirup schmeckt blumig, frisch und angenehm zitronig. Mit Mineralwasser wird daraus eine schnelle Holunder-Schorle, mit Sekt ein sommerlicher Aperitif, und auch Desserts lassen sich damit wunderbar verfeinern. Besonders schön ist, dass sich der Sirup gut vorbereiten und in hübschen Flaschen auch verschenken lässt.
Holundersirup selber machen – einfach & aromatisch
Zutaten:
- 20 große Holunderblütendolden
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
- 2 Bio-Zitronen
- 20 Gramm Zitronensäure
- sterile Glasflaschen zum Abfüllen
Zubereitung:
🌿 Holunderblüten vorbereiten
- Die Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln, damit kleine Insekten entfernt werden. Die Blüten möglichst nicht waschen, da sonst viel Aroma verloren geht. Dicke Stiele grob abschneiden.
🍋 Zitronen schneiden
- Die Bio-Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Kerne nach Möglichkeit entfernen, damit der Sirup später nicht bitter wird.
🥣 Ansatz vorbereiten
- Holunderblüten und Zitronenscheiben in eine große saubere Schüssel oder einen Topf geben. Zitronensäure darüberstreuen.
🍯 Zuckerlösung kochen
- Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die heiße Zuckerlösung kurz abkühlen lassen.
✨ Holunder ziehen lassen
- Die warme Zuckerlösung über Holunderblüten und Zitronen gießen. Alles abdecken und 24 bis 48 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Zwischendurch einmal vorsichtig umrühren.
🥄 Sirup abseihen
- Den Ansatz durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch abgießen. Die Flüssigkeit dabei auffangen und die Blütenreste entsorgen.
🔥 Sirup aufkochen
- Den abgeseihten Holundersirup in einen Topf geben und einmal sprudelnd aufkochen lassen. Danach 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
🍾 Heiß abfüllen
- Den heißen Sirup sofort in sterile Glasflaschen füllen und gut verschließen. Die Flaschen abkühlen lassen und anschließend kühl und dunkel lagern.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Holunderblüten sollten an trockenen Tagen gesammelt werden, wenn sie intensiv duften. Nach Regen verlieren sie oft etwas Aroma, und der Sirup schmeckt weniger blumig. Die Flaschen müssen wirklich sauber und steril sein. Am besten werden sie vorher mit kochendem Wasser ausgespült oder im Backofen erhitzt. So hält sich der Holundersirup deutlich besser.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Holundersirup bringt den feinen Geschmack von Holunderblüten in eine haltbare Form. Mit Zitrone wird er frisch und ausgewogen, während Zucker und Zitronensäure für Sirupkonsistenz und Haltbarkeit sorgen. Besonders schön ist, dass wir ihn vielseitig verwenden können – für Schorlen, Sommerdrinks, Desserts oder als kleines Geschenk aus der Küche.❓ FAQ:
❓ Wann sammelt man Holunderblüten für Holundersirup?
Holunderblüten werden meist im späten Frühjahr bis Frühsommer gesammelt, wenn die Dolden vollständig geöffnet sind und intensiv duften. Am besten eignet sich ein trockener, sonniger Tag.❓ Muss ich Holunderblüten waschen?
Besser nicht. Beim Waschen geht viel Blütenstaub und damit Aroma verloren. Die Dolden lieber vorsichtig ausschütteln und kontrollieren.❓ Wie lange muss Holundersirup ziehen?
Der Ansatz sollte mindestens 24 Stunden ziehen. Noch aromatischer wird er oft nach 36 bis 48 Stunden.❓ Wie lange hält sich selbst gemachter Holundersirup?
In sterilen, gut verschlossenen Flaschen hält sich Holundersirup kühl und dunkel gelagert mehrere Monate. Nach dem Öffnen sollte die Flasche im Kühlschrank stehen und zügig verbraucht werden.❓ Wofür kann ich Holundersirup verwenden?
Holundersirup passt zu Mineralwasser, Sekt, Tee, Cocktails, Desserts, Joghurt, Eis oder Obstsalat. Besonders klassisch ist eine einfache Holunder-Schorle mit Wasser und Eiswürfeln.Verwendungsideen für Holundersirup
Als erfrischende Schorle servieren
Ein kleiner Schuss Holundersirup mit kaltem Mineralwasser, Eiswürfeln und Zitronenscheiben ergibt ein wunderbar frisches Sommergetränk. Besonders schön wirkt es mit ein paar Minzblättern im Glas.
Für Sekt und Aperitif nutzen
Holundersirup passt sehr gut zu Sekt, Prosecco oder alkoholfreien Spritz-Varianten. Schon wenig Sirup reicht aus, damit das Getränk fein blumig und frisch schmeckt.
Desserts damit verfeinern
Joghurt, Quark, Vanillecreme, Eis oder Obstsalat bekommen mit etwas Holundersirup eine besondere Note. Dabei sparsam dosieren, weil der Sirup intensiv und süß ist.
Als Geschenk aus der Küche abfüllen
In kleine Flaschen gefüllt ist Holundersirup ein schönes Geschenk aus der Küche. Mit einem schlichten Etikett und etwas Band wirkt er liebevoll selbst gemacht und passt wunderbar zu sommerlichen Mitbringseln.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Minze frischer machen
Ein paar Minzblätter können mit in den Ansatz gegeben werden. Dadurch bekommt der Sirup eine frischere Note, sollte aber nicht zu stark nach Minze schmecken.
Mit Limette abwandeln
Statt nur Zitrone kann ein Teil durch Limette ersetzt werden. Das macht den Holundersirup etwas spritziger und passt besonders gut zu Sommergetränken.
Kühl und dunkel lagern
Ungeöffnete Flaschen sollten kühl und dunkel stehen. So bleibt der Sirup länger aromatisch und behält seine schöne helle Farbe.
Nach dem Öffnen in den Kühlschrank
Geöffnete Flaschen gehören in den Kühlschrank. Dort bleibt der Sirup länger frisch und sollte möglichst sauber entnommen werden, damit keine Keime in die Flasche gelangen.
Weitere sommerliche Getränke und fruchtige Ideen
Der Holundersirup selber machen ist eine aromatische Grundlage für Limonaden, Bowlen und frische Sommergetränke. Besonders gut passt er zur Sommerbowle alkoholfrei, weil sich selbst gemachter Sirup dort wunderbar mit Früchten und spritzigen Zutaten kombinieren lässt.
Wer weitere erfrischende Getränke selbst zubereiten möchte, findet in der Wassermelonen-Limonade selber machen und im Pfirsich-Eistee selber machen passende Ideen. Beide Rezepte greifen die gleiche sommerliche Richtung auf und eignen sich gut für Garten, Buffet oder Familienfeier.
Fruchtiger wird es mit dem Wassermelone Erdbeer-Smoothie, der ebenfalls kalt serviert wird und gut in diesen Bereich passt. Als kleine Dessert-Ergänzung eignet sich außerdem das Erdbeer-Dessert im Glas, wenn wir Holundersirup nicht nur für Getränke, sondern auch zum Verfeinern süßer Speisen denken möchten.
