Nachtkerzenöl – Herkunft, Gewinnung und vielseitige Verwendung
Inhaltsverzeichnis:
Die Pflanze
Ursprung und Verbreitung
Die Nachtkerze (Oenothera biennis) stammt ursprünglich aus Nordamerika, ist jedoch mittlerweile weltweit verbreitet. Auch in Deutschland wird sie für die Ölgewinnung angebaut. Der Name „Nachtkerze“ rührt daher, dass sich ihre Blüten erst abends öffnen und von Nachtfaltern bestäubt werden.
👉 Interessant: Mariendistelöl – eine weitere Pflanze mit langer Heilanwendungsgeschichte.
Einwanderung nach Europa
Der Überlieferung nach kam die Nachtkerze zufällig nach Europa: Handelsschiffe aus Übersee brachten Erde oder Geröll als Ballast mit, der in europäischen Häfen entladen wurde. Auf diese Weise gelangten auch Nachtkerzensamen nach Europa.
Eigenschaften der Pflanze
- Wuchs: Ein- bis zweijährige Pflanze, bis zu 1,50 m hoch.
- Blütezeit: Ende Juni bis Anfang September.
- Früchte: Kapseln mit 180–210 Samen, die für die Ölgewinnung genutzt werden.
- Samen: 1,5–2,5 mm lang, dunkelbraun, mit einem Ölgehalt von 18–25 %.
👉 Tipp: Chiasamenöl – ebenfalls aus ölhaltigen Samen gewonnen.
Ölgewinnung aus Nachtkerzensamen
Herstellung des Nachtkerzenöls
- Ernte: Die Samenkapseln werden geerntet und aufgebrochen.
- Verarbeitung: Nach Reinigung und Trocknung erfolgt die Kaltpressung.
- Kaltpressung: Die Temperatur bleibt dabei unter 40 °C, oft sogar unter 25 °C, um die Nährstoffe zu bewahren.
- Qualität: Bio-Produkte sind frei von chemischen Zusätzen und Pflanzenschutzmittelrückständen.
👉 Vergleich: Leindotteröl – wird ebenfalls schonend kalt gepresst, um Inhaltsstoffe zu bewahren.
Eigenschaften von Nachtkerzenöl
Geruch, Farbe und Geschmack
- Geruch: Schwer nussig, mit einem Hauch von frischen Blumen.
- Farbe: Hellgelb bis kräftig gelb.
- Geschmack: Leicht nussig, mit einem herben Nachgeschmack, der an frische Erdnüsse erinnert.
👉 Weitere Ideen: Mandelöl – mild nussig und ideal für die Küche.
Inhaltsstoffe von Nachtkerzenöl
Wichtige Nährstoffe
- Fettsäuren:
- Linolsäure (ca. 75–78 %)
- Gamma-Linolensäure (ca. 8–10 %)
- Ölsäure (ca. 7 %)
- Palmitinsäure (ca. 5 %)
- Stearinsäure (ca. 2 %)
- Vitamine: Tocopherole (Vitamin C-Varianten), ca. 60 mg pro 100 g.
- Mineralien: Reich an Spurenelementen und Aminosäuren.
👉 Interessant: Distelöl – ebenfalls reich an Linolsäure.
Verwendung von Nachtkerzenöl
In der Küche
Nachtkerzenöl wird bevorzugt kalt verwendet, um die wertvollen ungesättigten Fettsäuren zu bewahren.
Empfehlungen:
- Salate und Dressings: Perfekt für Blattsalate oder als Basis für Marinaden.
- Desserts: Blüten als Garnitur oder Öl als Highlight in Fruchtcremes.
- Ölmischungen: Kombination mit Rosmarin- oder Olivenöl für Marinaden.
Rezeptideen mit Nachtkerzenöl
Sommerlicher Salat mit Nachtkerzenöl-Dressing
- Zutaten: Feldsalat, Radieschen, Karotten, Nachtkerzenöl, Zitrone.
- Zubereitung: Salat anrichten, mit einem Dressing aus Nachtkerzenöl und Zitronensaft verfeinern.
Marinierter Lachs mit Nachtkerzenöl
- Zutaten: Lachsfilet, Nachtkerzenöl, Rosmarin, Knoblauch.
- Zubereitung: Lachs mit Nachtkerzenöl marinieren und kurz ziehen lassen.
Nachtkerzenöl-Blüten-Smoothie
- Zutaten: Joghurt, Mango, Banane, Nachtkerzenöl, Blüten der Nachtkerze.
- Zubereitung: Alles mixen, Blüten als Dekoration verwenden.
👉 Tipp: Baumwollsamenöl – vielseitig für Dressings und Süßspeisen.
In der Kosmetik und Heilkunde
- Kosmetische Anwendung: Ideal für trockene, sensible Haut und gegen Hautirritationen, Juckreiz, Akne oder Neurodermitis.
- Medizinische Wirkung:
- Regelt den Cholesterinspiegel und beeinflusst positiv die Zellerneuerung.
- Hilft bei Rheuma, Allergien, Diabetes und Hyperaktivität.
- Blutdrucksenkend: Vorsicht bei Personen mit niedrigem Blutdruck.
- Massagen: Entspannend und pflegend, auch bei arthrotischen Beschwerden.
👉 Vergleich: Kaktusfeigenkernöl – intensiv pflegend für Haut und Haar.
Haltbarkeit von Nachtkerzenöl
Ungeöffnet: Bis zu 12 Monate haltbar.
Geöffnet: Innerhalb von 2–3 Monaten aufbrauchen.
Lagerung: Kühl und dunkel lagern.
👉 Weitere Ideen: Johannisbeersamenöl – ebenfalls lichtempfindlich und kühl zu lagern.
Ähnliche Öle und weiterführende Links
👉 Mariendistelöl – gesund für die Leber und ideal für Salate.
👉 Mandelöl – für Desserts und Hautpflege.
👉 Leindotteröl – traditionell und reich an Omega-3.
👉 Kaktusfeigenkernöl – ein pflegendes Öl für anspruchsvolle Haut.
Fazit:
Nachtkerzenöl ist ein außergewöhnlich hochwertiges Speise- und Pflegeöl mit einem hohen Gehalt an essentiellen Fettsäuren. Es eignet sich hervorragend für die Veredelung von Speisen sowie für kosmetische und medizinische Anwendungen. Mit seinem intensiven Geschmack, seinen wertvollen Inhaltsstoffen und seiner Umweltfreundlichkeit reiht es sich in die Spitzenklasse der Speiseöle ein.
Quelle: Genuss-Suche.de
