Tomatenkernöl – Der verborgene Schatz der Tomate
Inhaltsverzeichnis:
Ursprung und Geschichte der Tomate
Die Erfolgsgeschichte der Tomate begann im Jahr 1498, als Christoph Kolumbus sie nach Europa brachte. Ursprünglich als Zierpflanze bekannt, erhielt die Tomate erst Mitte des 18. Jahrhunderts ihren Platz in der Küche. Heute ist sie aus unserer Ernährung nicht mehr wegzudenken – als Gemüse, Saft, Mark und als Lieferant für das wertvolle Tomatenkernöl.
👉 Interessant: Rapsöl – ein weiteres Öl mit einer langen Geschichte.
Die Tomate als Nahrungsmittel
Die Tomate gehört botanisch zu den Beeren und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und dem Antioxidans Lycopin. Ihre Samen, aus denen das Tomatenkernöl gewonnen wird, enthalten 12–20 % Fett.
👉 Tipp: Macadamianussöl – ebenfalls reich an gesunden Fettsäuren.
Gewinnung von Tomatenkernöl
Die Samen werden aus reifen Tomaten extrahiert, getrocknet und entweder kalt gepresst oder mittels Extraktion verarbeitet.
- Kaltpressung: Ertragsanteil von 18–20 %.
- Extraktion: Ertragsanteil von 30–35 %.
👉 Vergleich: Mohnsamenöl – ein weiteres Öl, das durch Kaltpressung gewonnen wird.
Farbe, Geruch und Geschmack
- Farbe: Kräftiges Orangerot, ein Hingucker unter den Speiseölen.
- Geruch: Unverkennbarer Duft von getrockneten und reifen Tomaten.
- Geschmack: Samtig weich, würzig und rund – ein intensives Geschmackserlebnis.
👉 Weitere Ideen: Mariendistelöl – ein Öl mit einzigartigem Geschmack und gesundheitlichem Nutzen.
Verwendung von Tomatenkernöl
In der Küche – Ein Highlight für Feinschmecker
Tomatenkernöl ist vielseitig und hebt viele Gerichte auf ein neues Niveau. Hier sind einige Rezeptideen:
Mediterraner Tomatensalat
- Zutaten: Frische Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Tomatenkernöl, Balsamico, Salz, Pfeffer.
- Zubereitung: Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, mit Basilikum garnieren und mit einer Mischung aus Tomatenkernöl und Balsamico beträufeln.
Hausgemachte Tomatenkernöl-Mayonnaise
- Zutaten: Eigelb, Senf, Tomatenkernöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
- Zubereitung: Eigelb mit Senf verquirlen, langsam das Tomatenkernöl einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Perfekt als Dip oder Aufstrich.
Pasta mit Tomatenkernöl und Kräutern
- Zutaten: Spaghetti, Knoblauch, Petersilie, Tomatenkernöl, Parmesan.
- Zubereitung: Gekochte Pasta in einer Pfanne mit Knoblauch und Tomatenkernöl schwenken, mit frischer Petersilie und Parmesan servieren.
👉 Tipp: Pequiöl – ebenfalls ein exzellentes Gourmetöl.
In der Kosmetik – Für Haut und Haar
- Hautpflege: Wirkt antioxidativ, schützt vor UV-Strahlen und hilft bei Hautunreinheiten.
- Haarpflege: Stärkt das Haar und verleiht ihm Glanz.
- Anwendung: Als Massageöl oder in Cremes und Haarmasken.
👉 Vergleich: Sanddornöl – ebenfalls für die Hautpflege geeignet.
Haltbarkeit und Lagerung
- Ungeöffnet: Mindestens 12 Monate haltbar.
- Angebrochen: Innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen.
- Lagerung: Kühl und dunkel, idealerweise im Keller oder Kühlschrank.
👉 Interessant: Petersiliensamenöl – mit ähnlichen Lagerungshinweisen.
Nähr- und Inhaltsstoffe
Tomatenkernöl enthält eine Fülle an gesunden Nährstoffen:
- Fettsäuren: Linolsäure (Omega 6), Linolensäure (Omega 3), Ölsäure (Omega 9).
- Antioxidantien: Tocopherole, Lycopin.
- Spurenelemente: Eisen, Kupfer, Mangan, Zink.
Ähnliche Öle und weiterführende Links
👉 Rapsöl – vielseitig und in der Küche unverzichtbar.
👉 Reiskeimöl – ein unterschätztes Speiseöl mit gesundheitlichem Nutzen.
👉 Pfefferminzöl – aromatisch und vielseitig einsetzbar.
👉 Salbeiöl – perfekt für die Gourmetküche und Heilzwecke.
Fazit
Tomatenkernöl ist ein wahres Multitalent, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch als kosmetisches Pflegeprodukt vielseitig einsetzbar ist. Seine intensiven Aromen und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe machen es zu einem unverzichtbaren Begleiter für Feinschmecker und Naturliebhaber.
Quelle: Genuss-Suche.de
