Tomahawk Steak – Der beeindruckende Cut mit langem Knochen
Ein Steak für echte Grillfans! Das Tomahawk Steak ist ein imposanter Zuschnitt aus der Hochrippe des Rindes und zeichnet sich durch seinen langen, freigelegten Knochen aus. Saftig, intensiv im Geschmack und mit einer perfekten Marmorierung – dieser Cut ist ideal für besondere Steak-Momente.
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📍 Position: Aus der Hochrippe des Rindes (Ribeye mit langem Knochen)
🔥 Eignung: Perfekt zum Grillen oder Rückwärtsgaren
👀 Aussehen: Großes Ribeye-Steak mit langem, freigelegtem Knochen
😋 Geschmack: Intensiv, saftig, mit kräftigen Röstaromen
🔪 Profi-Cut: Wird als dickes Steak geschnitten, meist 4–6 cm dick
Wie sieht ein Tomahawk Steak aus?
Das Tomahawk Steak ist ein großes, dick geschnittenes Steak mit einem langen, freigelegten Knochen.
🥩 Es ist stark marmoriert, was für eine besonders saftige Konsistenz sorgt.
📏 Die typische Dicke beträgt 4-6 cm, wodurch es perfekt für langsames Garen und anschließendes scharfes Anbraten geeignet ist.
Wie schmeckt ein Tomahawk Steak?
Das Tomahawk Steak hat einen intensiven, saftigen Fleischgeschmack mit einer leicht nussigen Butternote.
✅ Die Marmorierung sorgt für eine zarte Konsistenz
🔥 Der lange Knochen entwickelt beim Grillen oder Braten zusätzliche Aromen
🥩 Die kräftige Kruste verstärkt das intensive Geschmackserlebnis
Wie wird das Tomahawk Steak zubereitet?
Ein Tomahawk-Steak verdient die beste Zubereitung, um seinen vollen Geschmack zu entfalten! Hier sind die wichtigsten Schritte für ein perfektes Steak-Erlebnis:
✅ Raumtemperatur: Das Steak mindestens 30–60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es gleichmäßig gart.
✅ Scharf anbraten: Hohe Hitze (250°C+), 2–3 Minuten pro Seite, damit eine knusprige Kruste entsteht.
✅ Indirekt garen: Anschließend bei mittlerer Hitze (120–150°C) auf die gewünschte Kerntemperatur bringen.
🌡 Kerntemperatur messen:
🔴 Rare: 48–52°C
🟠 Medium-Rare: 54–56°C (Perfekt!)
🟡 Medium: 58–60°C
✅ Ruhen lassen: Mindestens 5–10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen.
Mit diesen Schritten wird dein Tomahawk-Steak außen knusprig, innen saftig und voller Geschmack!
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Häufig gestellte Fragen zum Tomahawk-Steak
❓ Was für ein Fleisch ist Tomahawk Steak?
✅ Das Tomahawk Steak stammt aus der Hochrippe des Rindes und ist im Grunde ein Ribeye-Steak mit extralangem Knochen. Der Knochen wird freigelegt und verleiht dem Steak sein markantes Aussehen. Die hohe Marmorierung sorgt für einen saftigen und intensiven Fleischgeschmack.
❓ Was kostet 1 kg Tomahawk Steak?
✅ Der Preis für ein Tomahawk Steak hängt von der Herkunft und Qualität des Fleisches ab. In der Regel liegt der Preis zwischen 40 und 120 Euro pro Kilogramm, wobei Dry-Aged-Varianten oder Wagyu-Fleisch deutlich teurer sind.
❓ Warum heißt es Tomahawk Steak?
✅ Das Tomahawk Steak verdankt seinen Namen der Form, die an ein Tomahawk (indianisches Kriegsbeil) erinnert. Der lange freigelegte Knochen gibt dem Steak sein charakteristisches Aussehen und trägt zum intensiven Geschmack bei.
❓ Wie lange gart ein Tomahawk Steak?
✅ Ein Tomahawk Steak sollte je nach Garmethode unterschiedlich lang gegart werden:
- Rückwärtsgaren: Im Ofen bei 100–120°C für 40–60 Minuten, bis die Kerntemperatur erreicht ist, anschließend scharf anbraten.
- Direktgrillen: Bei hoher Hitze (250–300°C) 2–3 Minuten pro Seite scharf angrillen, dann indirekt nachziehen lassen.
- Kerntemperaturen:
- 🥩 Rare: 48–52°C
- 🥩 Medium-Rare: 54–56°C (perfekt!)
- 🥩 Medium: 58–60°C
👉 Hast du noch weitere Fragen zum Tomahawk Steak? Schreib sie uns unten in die Kommentare! 😊
Rezept:
