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Bratkartoffeln nach Lyoner Art
Bratkartoffeln nach Lyoner Art werden mit Lyoner Wurst gemacht. Gewürze, Zwiebeln und der Geschmack plus Aroma der Lyoner Wurst schaffen eine kulinarische Köstlichkeit.
Zutaten:
- 900 Gramm festkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 ½ EL Butter
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 300 Gramm Lyoner Wurst
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- Pfeffer und Salz nach eigenem Geschmack
- Schnittlauch und Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung:
- Zuerst die Kartoffeln schälen und in etwa 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
- Dann die Kartoffelscheiben in einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Nur ca.10 Minuten vorgaren, bis sie fast gar, aber noch fest sind. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Lyoner Wurst in Streifen schneiden. Jetzt die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Als Nächstes das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Butter hinzufügen. Dann die vorgegarten Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Wenn die Kartoffeln ziemlich knusprig geworden sind, die Zwiebelringe hinzufügen und mitbraten, bis sie weich und ebenfalls leicht gebräunt sind.
- Jetzt die Lyoner Wurststreifen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Wurststreifen kurz mitbraten, bis sie warm und leicht gebräunt sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Alles gut vermischen und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
- Die fertigen Bratkartoffeln auf Teller verteilen und mit frisch in Ringe geschnittenem Schnittlauch sowie Rosmarinzweigen garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 433 kcalKohlenhydrate: 45 gProtein: 17 gFett: 21 gCholesterin: 55 mgNatrium: 495 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 4 g
Weitere Bratkartoffeln Ideen
Bratkartoffeln nach Lyoner Art sind eine herzhafte Variante des beliebten Pfannengerichts und lassen sich vielseitig abwandeln. Die Grundlage bildet Bratkartoffeln – einfach & knusprig, die als klassisches Basisrezept für viele Varianten dienen.
Sehr beliebt sind Kombinationen mit Ei und Speck, etwa bei Bratkartoffeln mit Ei & Speck oder den Bratkartoffeln, Zwiebeln und Speck, die den rustikalen Charakter besonders betonen. Etwas würziger interpretiert zeigen sich die Bratkartoffeln mit Ei, Chorizo und roten Zwiebeln, bei denen die klassische Zubereitung um eine pikante Note ergänzt wird.
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