Eier gehören zu Ostern einfach dazu, und genau deshalb passen diese Eier im Glas so gut auf unseren Brunch-Tisch. Sie sehen hübsch aus, sind schnell vorbereitet und wirken trotzdem ein bisschen besonders. Mit Schinken, Schnittlauch und einem Klecks Sahne bekommen wir ein warmes, herzhaftes Brunchgericht, das nicht kompliziert ist, aber richtig etwas hermacht. Gerade für Gäste ist das eine schöne Idee, weil sich die Portionen direkt einzeln servieren lassen.
Eier im Glas – einfaches Rezept für den Osterbrunch
Zutaten:
- 8 Eier
- 4 EL Sahne
- 80 Gramm gekochter Schinken
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Schnittlauch frisch geschnitten
- 20 Gramm Butter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Etwas Muskat optional
- Etwas Butter für die Gläser
Zubereitung:
🥚 Gläser vorbereiten
- Vier hitzebeständige Gläser oder kleine Weckgläser leicht mit Butter einfetten. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Wasserkocher oder Topf mit heißem Wasser vorbereiten.
🔪 Zutaten vorbereiten
- Den Schinken klein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Schnittlauch ebenfalls fein hacken.
🥄 Gläser füllen
- Jeweils etwas Schinken und Frühlingszwiebeln auf die Gläser verteilen. Pro Glas 1 Esslöffel Sahne hineingeben. Danach vorsichtig jeweils 2 Eier in jedes Glas aufschlagen. Mit etwas Salz, Pfeffer und auf Wunsch einer kleinen Prise Muskat würzen.
🌿 Verfeinern
- Ein wenig Schnittlauch über die Eier streuen. Wer es besonders saftig mag, gibt noch ein paar kleine Butterflöckchen darauf.
🔥 Im Wasserbad garen
- Die Gläser in eine Auflaufform stellen und die Form mit heißem Wasser auffüllen, sodass die Gläser etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Dann im Ofen etwa 10 bis 12 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch leicht weich bleibt.
🍽️ Servieren
- Die Eier im Glas vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und direkt warm servieren. Dazu passen geröstetes Brot, kleine Brötchen oder Baguette besonders gut.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Damit die Eier im Glas schön cremig bleiben, sollten wir sie nicht zu lange im Ofen lassen. Das Eiweiß soll gerade fest sein, während das Eigelb ruhig noch leicht weich bleiben darf. Für einen besonders schönen Osterbrunch-Look können wir die Gläser erst direkt vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen. So wirkt alles frischer und farblich deutlich appetitlicher.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Rezept ist perfekt für unseren Osterbrunch, weil es festlich aussieht, schnell gemacht ist und klassische Osterzutaten aufgreift. Genau diese Mischung aus Ei, Brunch und hübscher Glas-Optik passt auch in die Rezeptwelt großer Osterseiten besonders gut.❓ FAQ:
❓ Kann man Eier im Glas vorbereiten?
Wir können Schinken, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch problemlos vorher vorbereiten und die Gläser schon befüllen. Die Eier sollten wir aber erst kurz vor dem Backen hineingeben.❓ Welche Gläser eignen sich dafür am besten?
Am besten funktionieren kleine hitzebeständige Gläser oder Weckgläser. Wichtig ist, dass sie ofenfest sind und nicht zu groß ausfallen.❓ Kann man die Eier im Glas auch vegetarisch machen?
Ja, natürlich. Wir lassen den Schinken einfach weg und ergänzen stattdessen zum Beispiel etwas geriebenen Käse, Spinat oder fein gewürfelte Paprika.❓ Woran erkennt man, dass die Eier fertig sind?
Das Eiweiß sollte gestockt sein, während das Eigelb je nach Geschmack noch weich bleiben darf. Genau dann werden Eier im Glas besonders lecker und cremig.Beilagen-Tipps zum Eier-im-Glas-Rezept
Knuspriges Brot passt immer. Frisch geröstetes Baguette, Bauernbrot oder kleine Brötchen sind hier die einfachste und beste Ergänzung, weil sich das cremige Eigelb damit wunderbar aufnehmen lässt.
Etwas Frisches macht den Brunch runder. Ein kleiner Gurken-Radieschen-Salat oder ein paar Tomaten sorgen dafür, dass das Gericht nicht zu schwer wirkt und schön frühlingshaft bleibt.
Räucherlachs ist eine edle Ergänzung. Wenn wir den Osterbrunch etwas festlicher gestalten möchten, passt eine kleine Portion Räucherlachs hervorragend dazu.
Ein Hefezopf bringt den typischen Ostercharakter. Gerade auf einem gemischten Brunch-Buffet harmonieren herzhafte Eier im Glas und ein süßer Hefezopf überraschend gut miteinander.
Varianten & Aufbewahrung
Vegetarisch funktioniert das Rezept ebenfalls sehr gut. Statt Schinken können wir fein geschnittenen Spinat, etwas geriebenen Käse oder kleine Tomatenwürfel verwenden.
Etwas würziger geht auch. Ein Hauch Senf in der Sahne oder ein wenig geriebener Bergkäse sorgt für mehr Tiefe und einen kräftigeren Geschmack.
Frisch serviert schmeckt es am besten. Eier im Glas sollten wir möglichst direkt nach dem Garen servieren, weil Konsistenz und Optik dann am schönsten sind.
Reste lieber nicht lange lagern. Falls doch etwas übrig bleibt, sollten wir die Gläser gut gekühlt aufbewahren und spätestens am nächsten Tag vollständig durcherhitzt verzehren.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Beilagen.
