Erdbeer-Gelee aus Fruchtsaft – klar, fruchtig & selbst gemacht
Zutaten:
- 3 kg frische Erdbeeren für etwa 2 Liter Saft
- 2 kg Gelierzucker 2:1
- 100 ml Zitronensaft
Zubereitung:
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren waschen, entstielen und grob zerkleinern. In einen großen Topf geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Saft gewinnen
- Das Püree portionsweise durch ein feines Sieb oder Passiertuch streichen. Den Saft auffangen. Diesen Vorgang wiederholen, bis keine Fruchtstücke mehr enthalten sind.
Gelee kochen
- Erdbeersaft, Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben. Gut verrühren und unter Rühren aufkochen. Sobald es sprudelnd kocht, 5 Minuten weiterkochen lassen.
Gelierprobe machen
- Einen Teelöffel Gelee auf einen kalten Teller geben. Wird es beim Abkühlen fest, ist das Gelee fertig. Ansonsten noch etwas weiterkochen.
Abfüllen & lagern
- Fertiges Gelee sofort in sterile, heiß ausgespülte Gläser füllen. Direkt fest verschließen und 5–6 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen. Danach umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Je feiner das Sieb oder Passiertuch, desto klarer wird dein Gelee. Wer mag, kann optional ein Spritzer Vanilleextrakt oder etwas Erdbeersirup hinzufügen.Stelle deine Gläser vorher in den heißen Backofen (ca. 120 °C), um sie sicher zu sterilisieren.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Erdbeer-Gelee ist purer Sommer im Glas. Ohne Fruchtstücke und trotzdem voller Aroma ist es ideal für Kinder, feine Frühstücke oder als edles Mitbringsel.❓ FAQ:
Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Gelee?
Marmelade enthält Fruchtstücke oder Püree, Gelee dagegen besteht ausschließlich aus Fruchtsaft.Wie lange ist selbstgemachtes Erdbeergelee haltbar?
Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert: etwa 6–9 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen.Kann ich das Gelee mit weniger Zucker machen?
Ja, dafür eignet sich 3:1-Gelierzucker – die Haltbarkeit ist dann allerdings etwas kürzer.Weitere Erdbeer Ideen
Erdbeer-Gelee aus Fruchtsaft ist eine vielseitige Grundlage für süße Desserts und lässt sich hervorragend weiterverwenden. Besonders naheliegend ist die Kombination mit Erdbeergelee und Joghurtbrotkuchen, bei der das Gelee direkt als fruchtige Ergänzung eingesetzt wird.
Klassisch und beliebt sind außerdem Sahne-Desserts wie die Erdbeer-Sahne-Rolle oder die Erdbeer-Sahne-Torte, bei denen Erdbeeren und Sahne eine harmonische Verbindung eingehen. Fruchtig-leicht zeigen sich Varianten wie das Erdbeer-Orangen-Dessert oder die Erdbeercreme mit Sahnehaube, die den Erdbeergeschmack besonders frisch betonen.
Traditionell und etwas ausgefallener sind Erdbeeren San Remo, während der Erdbeer-Schokoladen-Kuchen zeigt, wie gut Erdbeeren auch mit schokoladigen Aromen harmonieren.
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