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Farfalle-Salat mit Gorgonzola & Emmentaler – bunt & vegetarisch
Ein bunter Farfalle-Salat mit zweierlei Käse: Emmentaler und Gorgonzola sorgen für Würze, dazu knackige Paprika, Sojabohnensprossen und ein cremiges Joghurtdressing. Perfekt als vegetarische Grillbeilage oder für das nächste Buffet.
Zutaten:
- 300 Gramm bunte Farfalle
- Salz
- Je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
- 250 Gramm Emmentaler
- 50 Gramm Sojabohnensprossen
- 2 Schalotten
- 100 Gramm milder Gorgonzola
- 225 Gramm Naturjoghurt
- Pfeffer aus der Mühle
- 1½ TL Worcestershiresauce
- 2 EL gehackte Pistazienkerne
Zubereitung:
Nudeln kochen und vorbereiten
- Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Gemüse und Käse vorbereiten
- Paprikaschoten halbieren, entkernen und in dicke Streifen schneiden. Emmentaler in Stifte oder Würfel schneiden. Sojabohnensprossen kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
Zutaten vermengen
- Nudeln, Paprika, Emmentaler und Sprossen in einer großen Schüssel vermengen.
Joghurtdressing anrühren
- Schalotten fein würfeln. Gorgonzola und Joghurt mit einem Mixer pürieren. Schalotten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken.
Anrichten
- Dressing unter den Nudelsalat heben. Mit Pistazien bestreuen und direkt servieren – oder kaltstellen und später genießen.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Käse richtig temperieren: Gorgonzola und Emmentaler am besten 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen – so lässt er sich besser schneiden und entfaltet mehr Aroma.
- Noch cremiger: Wer es besonders sämig mag, kann 1–2 EL Frischkäse ins Dressing einrühren.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Zweierlei Käse in Kombination mit mildem Joghurt macht diesen Nudelsalat einzigartig.
- Die Kombination aus knackiger Paprika, Sprossen und Pistazien sorgt für Textur, Farbe und Geschmack.
❓ FAQ:
Kann ich den Farfalle-Salat vorbereiten?
Ja! Am besten 1–2 Stunden vorher zubereiten, damit sich die Aromen entfalten – Pistazien aber erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.Kann ich statt Gorgonzola auch anderen Käse verwenden?
Ja – Blauschimmelkäse oder Frischkäse mit Kräutern funktionieren gut als Alternative.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 544 kcalKohlenhydrate: 51 gProtein: 29 gFett: 25 gCholesterin: 67 mgNatrium: 376 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 5 g
