Farfalle-Salat mit Gorgonzola & Emmentaler – bunt & vegetarisch
Zutaten:
- 300 Gramm bunte Farfalle
- Salz
- Je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
- 250 Gramm Emmentaler
- 50 Gramm Sojabohnensprossen
- 2 Schalotten
- 100 Gramm milder Gorgonzola
- 225 Gramm Naturjoghurt
- Pfeffer aus der Mühle
- 1½ TL Worcestershiresauce
- 2 EL gehackte Pistazienkerne
Zubereitung:
Nudeln kochen und vorbereiten
- Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Gemüse und Käse vorbereiten
- Paprikaschoten halbieren, entkernen und in dicke Streifen schneiden. Emmentaler in Stifte oder Würfel schneiden. Sojabohnensprossen kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
Zutaten vermengen
- Nudeln, Paprika, Emmentaler und Sprossen in einer großen Schüssel vermengen.
Joghurtdressing anrühren
- Schalotten fein würfeln. Gorgonzola und Joghurt mit einem Mixer pürieren. Schalotten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken.
Anrichten
- Dressing unter den Nudelsalat heben. Mit Pistazien bestreuen und direkt servieren – oder kaltstellen und später genießen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Käse richtig temperieren: Gorgonzola und Emmentaler am besten 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen – so lässt er sich besser schneiden und entfaltet mehr Aroma.
- Noch cremiger: Wer es besonders sämig mag, kann 1–2 EL Frischkäse ins Dressing einrühren.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Zweierlei Käse in Kombination mit mildem Joghurt macht diesen Nudelsalat einzigartig.
- Die Kombination aus knackiger Paprika, Sprossen und Pistazien sorgt für Textur, Farbe und Geschmack.
❓ FAQ:
Kann ich den Farfalle-Salat vorbereiten?
Ja! Am besten 1–2 Stunden vorher zubereiten, damit sich die Aromen entfalten – Pistazien aber erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.Kann ich statt Gorgonzola auch anderen Käse verwenden?
Ja – Blauschimmelkäse oder Frischkäse mit Kräutern funktionieren gut als Alternative.Weitere Gorgonzola Ideen
Farfalle-Salat mit Gorgonzola & Emmentaler zeigt, wie vielseitig sich Gorgonzola auch in kalten Pastagerichten einsetzen lässt. Wer den kräftigen Käse lieber warm genießt, findet mit Gnocchi al Gorgonzola eine klassische Variante, bei der der cremige Geschmack besonders zur Geltung kommt.
Eine ebenso herzhafte Abwandlung bieten Süßkartoffelgnocchi mit Gorgonzola, die den Käse mit einer leicht süßlichen Note kombinieren. Als süß-herzhafter Ofengenuss passt außerdem die Ofenbirne mit Gorgonzola & Nüssen, die den Käse in einer ganz anderen, aber stimmigen Form zeigt.
Auch in gebackenen Gerichten spielt Gorgonzola seine Stärke aus, etwa im Herbstlichen Flammkuchen mit Birne und Gorgonzola, der den Käse mit fruchtigen Aromen verbindet.
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