Fenchel aus dem Ofen mit Feta ist unkompliziert zubereitet und bekommt durch kräftiges Rösten ein angenehm mildes Aroma. Würziger Feta, Knoblauch, Zitrone und Kräuter ergänzen die goldbraunen Fenchelspalten besonders gut.
Fenchel aus dem Ofen mit Feta
Zutaten:
- 4 Fenchelknollen ca. 900 g
- 200 Gramm Feta
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehacktes Fenchelgrün oder Petersilie
- 1 EL Pinienkerne optional
Zubereitung:
🌿 Fenchel vorbereiten
- Die Fenchelknollen waschen, das Fenchelgrün abschneiden und für später beiseitelegen. Den Strunk nur knapp entfernen, damit die einzelnen Schichten zusammenhalten. Anschließend die Knollen längs in etwa 1,5 cm breite Spalten schneiden.
🥣 Marinade anrühren
- Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Den Knoblauch fein hacken oder pressen und unter die Marinade geben.
🌿 Fenchel würzen
- Die Fenchelspalten in eine große Schüssel geben, die Marinade darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, bis die Stücke rundherum benetzt sind.
🔥 Fenchel vorbacken
- Den Fenchel nebeneinander in einer großen Auflaufform oder auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze zunächst etwa 20 Minuten backen.
🧀 Feta ergänzen
- Den Feta grob zerbröseln und über dem Fenchel verteilen. Nach Wunsch die Pinienkerne darüberstreuen.
✨ Goldbraun fertig backen
- Alles weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis der Fenchel weich ist, an den Rändern Farbe bekommen hat und der Feta leicht gebräunt ist.
🌿 Servieren
- Das zurückgelegte Fenchelgrün fein hacken und vor dem Servieren über das Gericht streuen. Bei Bedarf noch einige Tropfen Zitronensaft darübergeben.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Den Fenchel möglichst in einer einzigen Lage verteilen. Liegen die Spalten übereinander, entsteht mehr Dampf und deutlich weniger Röstaroma. Den Feta erst gegen Ende dazugeben. So bleibt er stellenweise cremig, bekommt aber trotzdem leicht gebräunte Kanten und trocknet nicht aus.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Fenchel wird im Backofen deutlich milder als roh und entwickelt durch die gebräunten Schnittflächen ein leicht süßliches, fast nussiges Aroma. Feta bringt dazu eine kräftige, salzige Note. Zitronensaft und Kräuter sorgen dafür, dass das Gericht trotz Käse frisch und ausgewogen schmeckt.❓ FAQ:
❓ Muss Fenchel vor dem Backen gekocht werden?
Nein. Die Fenchelspalten garen direkt im Backofen und bekommen dadurch deutlich mehr Röstaromen als vorgekochter Fenchel.❓ Kann ich den Fenchelstrunk mitessen?
Der harte unterste Teil sollte entfernt werden. Ein kleiner Teil des Strunks darf jedoch an den Spalten bleiben, damit sie beim Backen zusammenhalten.❓ Welcher Feta eignet sich für Ofenfenchel?
Klassischer Feta aus Schafsmilch oder einer Schaf-Ziegenmilch-Mischung eignet sich besonders gut, weil er würzig ist und beim Backen seine Struktur behält.❓ Was kann ich statt Feta verwenden?
Ziegenkäse oder Hirtenkäse funktionieren ebenfalls. Auch Parmesan kann verwendet werden, ergibt aber ein deutlich anderes Gericht.❓ Woran erkenne ich, dass der Fenchel gar ist?
Eine Messerspitze sollte sich leicht in die dickeren Stücke stechen lassen. Die Spalten dürfen trotzdem noch etwas Struktur besitzen.❓ Kann ich Fenchel aus dem Ofen vorbereiten?
Der Fenchel kann einige Stunden vorher geschnitten und mariniert werden. Backen sollte man ihn möglichst erst kurz vor dem Servieren.❓ Wie lange hält sich Ofenfenchel mit Feta?
Gut verschlossen hält er sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle.Beilagen-Tipps
Als leichtes Hauptgericht passt frisches Baguette oder Ciabatta sehr gut dazu. Der Ofenfenchel eignet sich außerdem als Beilage zu Kartoffeln, Reis oder einem einfachen Couscous. Auch zu gebratenem Fisch oder Hähnchen lässt er sich gut kombinieren.
Varianten & Aufbewahrung
Zusätzlich können halbierte Kirschtomaten während der letzten 10 bis 15 Minuten mitgebacken werden. Wer es kräftiger mag, ergänzt einige schwarze Oliven. Statt Pinienkernen passen auch gehackte Walnüsse oder Mandeln.
Reste lassen sich etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen den Fenchel am besten nochmals kurz bei hoher Temperatur in den Backofen geben.
Weitere aromatische Gemüseideen aus dem Ofen
Fenchel aus dem Ofen mit Feta ist eine unkomplizierte Beilage mit geröstetem Fenchel, würzigem Feta, Knoblauch, Zitrone und Kräutern. Sehr gut dazu passt das Fenchelgemüse – einfach & aromatisch, wenn wir Fenchel einmal cremiger und aus der Pfanne servieren möchten.
Noch näher am Ofengericht liegt Fenchel mit Käse überbacken – einfach im Ofen gratiniert, weil auch dort Fenchel mit einer herzhaften Käsekomponente kombiniert wird. Wer Fenchel lieber knusprig zubereitet, findet in Fenchel paniert eine passende Alternative.
Zu Fisch passt Fenchel ebenfalls sehr gut. Dafür eignen sich Lachsfilet in Orangensauce mit Fenchel – festlich & leicht und die Feine Fenchelsuppe mit Lachs – samtig, aromatisch & leicht als passende Weiterführungen.
Für weitere Gemüsegerichte aus dem Ofen passen außerdem Einfaches Ofengemüse mit Kräuterquark und Überbackener Hokkaido mit Feta und Kräutern gut in diesen Zusammenhang.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Beilagen.
