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Fenchel paniert
Dieses Gericht ist eine einfache, aber aromatische Vorspeise oder Beilage, die den milden Geschmack des Fenchels hervorhebt. Durch das Anbraten wird der Fenchel leicht karamellisiert und erhält eine zarte, saftige Textur.
Zutaten:
- 2 Fenchelknollen in dicke Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zum Garnieren
Dip
- 200 Gramm Saure Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas frischer Dill oder Schnittlauch fein gehackt
Zubereitung:
- Die Fenchelknollen waschen und das Grün beiseitelegen. Die Knollen in dicke Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Fenchelscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Während der Fenchel brät, die saure Sahne mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern in einer Schale gut verrühren.
- Den gebratenen Fenchel auf einem Teller anrichten, mit den frischen Kräutern garnieren und mit dem Schälchen Saure-Sahne-Dip servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 424 kcalKohlenhydrate: 20 gProtein: 6 gFett: 38 gCholesterin: 113 mgNatrium: 149 mgBallaststoffe: 7 gZucker: 12 g
Weitere Fenchel Ideen
Fenchel paniert ist eine knusprige Art, das aromatische Gemüse zuzubereiten, und eignet sich sowohl als Beilage als auch als vegetarisches Hauptgericht. Eine leichtere Alternative bietet Fenchel gedünstet, bei dem der Fenchel besonders schonend gegart wird und sein feines Aroma behält.
Cremig und mild zeigt sich Fenchel in der Fenchelsuppe mit frischen Kräutern, während die Feine Fenchelsuppe mit Lachs das Gemüse mit einer herzhaften Komponente ergänzt. Wer Fenchel lieber aus dem Ofen genießt, findet im Fenchel mit Käse überbacken eine kräftige Variante, die das Gemüse besonders aromatisch zur Geltung bringt.
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