• Die Zucchini mit einem Gemüsehobel oder mit einem scharfen Messer in dünne Längsstreifen schneiden. Die Streifen mit etwas Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie weicher werden. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Die Paprika in schmale Streifen schneiden. Den grünen Spargel in einer Grillpfanne oder auf dem Grill für 2–3 Minuten anrösten, bis er leicht gebräunt ist. Die Paprikastreifen kurz mit anbraten.
• Je 1-2 Streifen Paprika und eine Spargelstange auf einen Zucchinistreifen legen. Die Zucchini vorsichtig einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
• Die Zucchini-Rollen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und optional Chiliflocken würzen.
• Die Rollen auf den Grill oder in eine Pfanne legen und ca. 3–4 Minuten von jeder Seite grillen, bis sie leichte Röstaromen erhalten. Die gegrillten Zucchini-Rollen auf einem Teller anrichten und mit etwas frischem Zitronensaft oder Kräutern garnieren.

Tipp

• Diese Rollen schmecken auch köstlich mit einer Füllung aus Feta oder Ziegenkäse. Wer mag, kann sie nach dem Grillen mit einem Hauch Balsamico-Creme verfeinern.
• Ein leichtes, mediterranes Gericht, das perfekt zu sommerlichen Grillabenden oder als gesunder Snack passt!