Gegrillte Zucchini Rollen mit Spargel und Paprika
Zutaten:
- 2 große Zucchini
- 12 Stangen grüner Spargel Holzenden entfernt
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL gehackter Thymian oder Rosmarin
- 1 Prise Chiliflocken optional
- Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren
Zubereitung:
- Die Zucchini mit einem Gemüsehobel oder mit einem scharfen Messer in dünne Längsstreifen schneiden. Die Streifen mit etwas Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie weicher werden. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Paprika in schmale Streifen schneiden. Den grünen Spargel in einer Grillpfanne oder auf dem Grill für 2–3 Minuten anrösten, bis er leicht gebräunt ist. Die Paprikastreifen kurz mit anbraten.
- Je 1-2 Streifen Paprika und eine Spargelstange auf einen Zucchinistreifen legen. Die Zucchini vorsichtig einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Die Zucchini-Rollen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und optional Chiliflocken würzen.
- Die Rollen auf den Grill oder in eine Pfanne legen und ca. 3–4 Minuten von jeder Seite grillen, bis sie leichte Röstaromen erhalten. Die gegrillten Zucchini-Rollen auf einem Teller anrichten und mit etwas frischem Zitronensaft oder Kräutern garnieren.
Tipp
- Diese Rollen schmecken auch köstlich mit einer Füllung aus Feta oder Ziegenkäse. Wer mag, kann sie nach dem Grillen mit einem Hauch Balsamico-Creme verfeinern.
- Ein leichtes, mediterranes Gericht, das perfekt zu sommerlichen Grillabenden oder als gesunder Snack passt!
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Weitere Zucchini Ideen
Gegrillte Zucchini Rollen mit Spargel und Paprika zeigen, wie vielseitig sich Zucchini als Grillgemüse einsetzen lässt und eignen sich hervorragend als Beilage oder leichte Vorspeise. Eine sehr nahe Variante ist der Zucchinireis mit Paprika & Zwiebeln, bei dem die gleichen Gemüsesorten in einem herzhaften Reisgericht kombiniert werden.
Auch warm zubereitet spielt Zucchini eine zentrale Rolle, etwa in der Grünen Zucchini Creme Suppe oder im Hackfleisch-Zucchini-Auflauf, die das Gemüse in einer ganz anderen, aber ebenso stimmigen Form zeigen. Für den Grill eignen sich außerdem die Halloumi-Spieße mit Zucchini, bei denen Zucchini und Käse gemeinsam aromatisch gegart werden.
Leichter und frisch passt der Zucchinisalat, während der Zucchini Kartoffel Auflauf eine klassische Ofenvariante darstellt. Wer Zucchini auch außerhalb herzhafter Gerichte nutzen möchte, findet im Saftigen Zucchinibrot eine süße Abwandlung mit derselben Hauptzutat.
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