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Bunte Gemüsespieße vom Grill – mit Chili-Knoblauch-Marinade
Diese bunten Gemüsespieße bringen Farbe und Würze auf den Teller: Paprika, Zucchini, Aubergine, Mais und Champignons in pikanter Chili-Knoblauch-Marinade. Sie gelingen auf Grill, Grillpfanne oder im Ofen – knusprige Ränder, saftiger Biss, maximaler Geschmack.
Zutaten:
- 1 gelbe Paprika
- 2 rote Paprika
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 kleine Aubergine
- 2 kleine Zucchini
- 1 Maiskolben vorgegart (oder ½ Dose Mini-Maiskolbenstücke)
- 175 Gramm braune Champignons mittelgroß
- Holzspieße mind. 30 Minuten in Wasser einweichen
Marinade
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL Chiliflocken oder frische rote Chili, fein gehackt, nach Schärfewunsch
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe gepresst
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
- 1–2 EL fein gehackte frische Kräuter Petersilie, Oregano, Thymian
Zubereitung:
🔪 Gemüse vorbereiten
- Paprika entkernen, Aubergine und Zucchini in ca. 1,5 cm Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Segmente teilen. Champignons putzen. Mais in dicke Ringe/Stücke schneiden – alles möglichst gleich groß, damit es gleichmäßig gart.
🥣 Marinade anrühren
- Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Paprikapulver, Chili, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren.
🫗 Marinieren
- Gemüse in einer großen Schüssel mit der Marinade mischen und 20 Minuten ziehen lassen (gelegentlich wenden).
🍢 Spieße stecken
- Mariniertes Gemüse bunt abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße stecken; restliche Marinade zum Bestreichen aufheben.
🔥 Garen (Grill/Ofen)
- Auf dem vorgeheizten Grill, in der Grillpfanne oder im Ofen bei 200 °C O/U rundherum 12–15 Minuten garen, bis die Spieße leicht gebräunt und das Gemüse bissfest ist. Zwischendurch mit der übrigen Marinade bepinseln.
🍽️ Anrichten
- Spieße mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passen Joghurt-Kräuter-Dip, Fladenbrot oder Couscous.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 42 kcalKohlenhydrate: 7 gProtein: 2 gFett: 1 gNatrium: 194 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 3 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Für schöne Röstaromen die Spieße nicht zu häufig wenden – jede Seite kurz anliegen lassen.
- Aubergine saugt Marinade stark auf: Bei Bedarf 1 EL Öl extra direkt auf die Auberginenstücke geben.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Viel Gemüse, wenig Aufwand – perfekt für Grillabende und Meal-Prep.
- Die Chili-Knoblauch-Kräuter-Marinade sorgt für Tiefe und leichte Schärfe, ohne das Gemüse zu überdecken.
❓FAQ:
❓ Ofen statt Grill – geht das?
Ja. Bei 200 °C O/U auf Backpapier oder Rost garen, zum Schluss 2–3 Minuten grillen für Extra-Bräune.❓ Wie verhindere ich, dass Holzspieße verbrennen?
Mindestens 30 Minuten wässern; bei sehr heißem Grill die Spitzen mit etwas Alufolie schützen.❓ Welche Gemüse-Alternativen passen?
Kirschtomaten, rote/gelbe Zwiebeln, Brokkoli-Röschen (vorgegart), Süßkartoffelwürfel (kurz blanchiert).❓ Marinaden-Varianten?
Rauchig: geräuchertes Paprikapulver. Orientalisch: Harissa. Curry-Style: 1 TL Currypaste und Limettensaft statt Zitrone.Weitere Grill Ideen
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Als ebenfalls vegetarische Grillidee ergänzen die gefüllten Champignons vom Grill das Gemüse-Thema mit herzhaften Röstaromen.
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