Gnocchi alla Romana – überbackene Gnocchi römischer Art aus Grieß
Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 250 Gramm Weichweizengrieß
- 90 Gramm Butter davon 40 g zum Beträufeln & Fetten
- 125 Gramm geriebener Parmesan oder Pecorino Romano
- 2 Eigelbe
- Salz Pfeffer & frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: Salbeiblätter oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Servieren
Zubereitung:
Milch erhitzen
- In einem großen Topf die Milch zum Kochen bringen. Mit Salz und etwas Muskatnuss würzen.
Grieß einrühren
- Hitze reduzieren und den Grieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Etwa 10 Minuten zu einem dicken Brei rühren.
Masse vollenden
- Topf vom Herd nehmen. 60 g Butter, 50 g geriebenen Käse und die Eigelbe unterrühren. Alles gründlich vermengen.
Ausstreichen & abkühlen lassen
- Die Masse ca. 1,5–2 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Vollständig auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).
Ausstechen & schichten
- Mit einem Glas (Ø 5–6 cm) Kreise ausstechen. Die Gnocchi in einer gebutterten Auflaufform leicht überlappend anordnen.
Überbacken
- Mit Butterflöckchen belegen und dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldgelb überbacken.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Gnocchi alla Romana lassen sich ideal vorbereiten und sogar einfrieren. Wer mag, gibt vor dem Backen frische Salbeiblätter oder schwarzen Pfeffer über das Gericht – das bringt mediterrane Würze.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Gnocchi sind kein Standard – sondern ein echter Geheimtipp der römischen Küche. Grieß statt Kartoffeln, dazu goldene Käsekruste und buttriger Duft: ein Genuss für alle, die Italien lieben.❓ FAQ:
Kann ich das Rezept auch ohne Parmesan zubereiten?
Ja – Pecorino Romano ist eine authentische Alternative. Für eine vegetarische Version bitte auf echten vegetarischen Hartkäse achten.Wie kann ich die Gnocchi vorbereiten?
Du kannst die Grießmasse am Vortag herstellen, ausstechen und kalt stellen. Auch Einfrieren (ungebacken) ist möglich.Ist das Rezept für Kinder geeignet?
Definitiv – mild im Geschmack, sättigend und ohne scharfe Gewürze.Was passt als Beilage?
Ein frischer Salat mit Zitronendressing oder gedünsteter Spinat sind perfekte Begleiter.Weitere Gnocchi Ideen
Gnocchi alla Romana sind ein italienischer Klassiker aus Grieß, der im Ofen goldbraun gebacken wird und sich sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht eignet.
Wer Gnocchi gern überbacken mag, findet in den Gnocchi-Aufläufen mit Tomate, Spinat und Mozzarella besonders beliebte Varianten.
Saisonal und aromatisch zeigen sich die Kürbisgnocchi mit Salbeibutter, während die herzhaften Gnocchi mit cremigem Rindfleisch, Karotten & Erbsen eine deftige Pfannenvariante bieten.
Auch als Eintopf funktionieren Gnocchi hervorragend, etwa in der Gnocchi Zuppa Toscana mit italienischer Wurst und Spinat.
Käseliebhaber kommen mit Gnocchi al Gorgonzola sowie den Süßkartoffelgnocchi mit Gorgonzola voll auf ihre Kosten.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Beilagen.
