Dieser griechische Weiße-Bohnen-Salat mit Feta ist ein frischer, unkomplizierter und zugleich angenehm sättigender Salat mit weißen Bohnen, Tomaten, Gurke, roten Zwiebeln und Oliven. Das Rezept ist schnell gemacht, wunderbar aromatisch und perfekt für warme Tage, Grillabende oder als leichte Mahlzeit.
Griechischer Weiße-Bohnen-Salat mit Feta
Zutaten:
- 480 Gramm weiße Bohnen 2 Dosen von je ca. 240 g Abtropfgewicht
- 250 Gramm Cherrytomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 150 Gramm Feta
- 80 Gramm schwarze Oliven oder Kalamata-Oliven
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Dill optional
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
🫘 Bohnen vorbereiten
- Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Danach in eine große Schüssel füllen.
🍅 Gemüse schneiden
- Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen, bei Bedarf längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
🫒 Weitere Zutaten vorbereiten
- Die Oliven je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Den Feta grob zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und nach Wunsch den Dill fein hacken.
🥣 Dressing anrühren
- Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entstanden ist.
🥗 Salat mischen
- Die Bohnen mit Tomaten, Gurke, roter Zwiebel, Oliven und den gehackten Kräutern vorsichtig vermengen. Das Dressing darübergeben und alles sorgfältig, aber behutsam mischen.
🧀 Feta unterheben
- Den Feta zuletzt über den Salat geben und nur locker unterheben, damit er nicht vollständig zerfällt und noch gut sichtbar bleibt.
⏳ Kurz ziehen lassen
- Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen besser verbinden.
🍽️ Servieren
- Den griechischen Weiße-Bohnen-Salat noch einmal abschmecken und anschließend frisch servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Weiße Bohnen sollten nach dem Abspülen wirklich gut abtropfen, damit das Dressing später nicht verwässert. Das macht beim fertigen Salat einen größeren Unterschied, als man zuerst denkt. Die rote Zwiebel wird milder, wenn wir sie nach dem Schneiden kurz mit kaltem Wasser abspülen oder einige Minuten im Dressing ziehen lassen. So bleibt der Geschmack frisch, ohne zu dominant zu werden.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser griechische Weiße-Bohnen-Salat ist eine besonders schöne Mischung aus frischer Leichtigkeit und angenehmer Sättigung. Die weißen Bohnen machen ihn alltagstauglich und eiweißreich, während Feta, Oliven, Tomaten und Kräuter für die typische griechische Richtung sorgen. Gerade im Sommer ist das ein herrlich unkomplizierter Salat, der schnell gemacht ist und trotzdem richtig viel Geschmack mitbringt.❓ FAQ:
❓ Kann ich den Weiße-Bohnen-Salat gut vorbereiten?
Ja, der Salat lässt sich gut vorbereiten. Besonders praktisch ist es, Gemüse und Dressing schon vorher bereitzuhalten und den Feta erst kurz vor dem Servieren unterzuheben.❓ Welche weißen Bohnen eignen sich am besten?
Am einfachsten sind weiße Bohnen aus der Dose oder aus dem Glas. Sie sind sofort einsatzbereit und haben genau die richtige Konsistenz für diesen Salat.❓ Kann ich den Salat ohne Feta zubereiten?
Ja, das geht problemlos. Dann wird der Salat etwas leichter und kann auch vegan gestaltet werden, wenn zusätzlich auf eine rein pflanzliche Alternative geachtet wird.❓ Was passt statt Rotweinessig?
Auch heller Balsamico oder Weißweinessig funktionieren gut. Rotweinessig passt geschmacklich aber besonders schön zur griechischen Richtung.❓ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält sich der Salat etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Frisch schmeckt er allerdings am besten, weil Gurke und Tomaten mit der Zeit etwas Wasser ziehen.❓ Kann ich noch weitere Zutaten ergänzen?
Ja, sehr gut passen zum Beispiel Paprika, Peperoni oder etwas rote Spitzpaprika. Auch ein paar Kapern können dem Salat noch mehr Würze geben.Beilagen-Tipps
Der Salat passt besonders gut zu Grillfleisch, Hähnchen, Fisch oder Halloumi. Auch zu Baguette, Fladenbrot oder als Teil eines sommerlichen Buffets macht er sich sehr gut. Wenn wir ihn als leichtes Mittagessen servieren möchten, reicht etwas Brot dazu völlig aus.
Varianten & Aufbewahrung
Für eine noch kräftigere Variante können zusätzlich etwas rote Paprika oder Peperoni in den Salat gegeben werden. Wer es noch griechischer mag, ergänzt einige Kapern oder mehr Oregano. Statt Dill passt auch Minze sehr gut, wenn der Salat etwas frischer wirken soll. Soll der Salat komplett vegan werden, kann der Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt oder einfach weggelassen werden.
Reste sollten gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst innerhalb von 1 bis 2 Tagen gegessen werden. Vor dem Servieren kann ein kleiner Schuss Olivenöl oder Zitronensaft helfen, falls der Salat etwas an Frische verloren hat.
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