Grüner Salat mit Croutons
Zutaten:
Salat
- 1 Kopf grüner Salat z. B. Romana, Kopfsalat oder Lollo Bionda
- 100 Gramm Rucola
- 1 Handvoll frische Kräuter Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum
- 100 Gramm Kirschtomaten halbiert
- 1 kleine Gurke in dünne Scheiben geschnitten
Croutons
- 2 Scheiben altbackenes Brot z. B. Baguette oder Ciabatta
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig oder Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack
Zubereitung:
- Das Brot in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anrösten, dann die Brotwürfel hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
- Den Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Rucola und frische Kräuter grob hacken. Kirschtomaten und Gurkenscheiben hinzufügen.
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Den Salat mit dem Dressing vermengen und die Croutons kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Tipp
- Für extra Geschmack können die Croutons mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian gewürzt werden. Alternativ passen auch geriebener Parmesan oder geröstete Kerne als Topping!
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Weitere Salat Ideen
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Wer Salat etwas abwechslungsreicher gestalten möchte, findet im Feldsalat mit Honig-Senf-Dressing oder im Linsensalat mit Feta, Trauben & Feldsalat zwei stimmige Varianten, die Frische mit mehr Substanz verbinden. Auch farbenfrohe Kombinationen wie der Bunte Salat mit Roter Bete, Apfel & Walnüssen bringen Abwechslung auf den Teller.
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