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Käserösti – knusprig und würzig
Herzhafte Käserösti aus geraspelten Kartoffeln und würzigem Bergkäse, außen knusprig, innen saftig – schnell in der Pfanne gebraten, vegetarisch und vielseitig.
Zutaten:
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln vorgekocht
- 225 Gramm würziger Bergkäse grob gerieben
- 2 kleine Zwiebeln fein gewürfelt (optional)
- 1 TL gemahlener Rosmarin
- 3 EL Rapsöl Sonnenblumenöl oder Butterschmalz
- 1 Ei optional, für bessere Bindung
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Zum Servieren (optional)
- 4 Spiegeleier
- Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
- Blattsalat oder Sauergemüse
Zubereitung:
Kartoffeln & Käse vorbereiten
- Kartoffeln schälen, vorkochen, grob raspeln und in eine Schüssel geben. Bergkäse reiben, zu den Kartoffeln geben. Optional Zwiebeln, Rosmarin, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat untermischen.
Rösti formen
- Masse leicht andrücken und entweder kleine Rösti formen oder einen großen Fladen vorbereiten.
Braten
- Öl oder Butterschmalz in großer Pfanne erhitzen. Rösti bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig wenden (Tellertrick), weitere 6–8 Minuten auf der anderen Seite knusprig braten.
Servieren
- Heiß mit Spiegelei, Kräutern, Blattsalat oder Sauergemüse servieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Damit die Rösti knusprig wird, sollten die Kartoffeln nicht zu nass sein. Für mehr Aroma können Speckwürfel oder ein Klecks Sauerrahm hinzugefügt werden.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Pur & herzhaft: Wenige Zutaten, viel Geschmack – echtes Alpenklima auf dem Teller.
- Vegetarisch & vielseitig: Passt als Frühstück, Beilage oder Hauptgericht.
- Knusprig & saftig: Goldbraune Kruste, zarter Innenkern – jeder Bissen überzeugt.
❓ FAQ:
Kann ich rohe Kartoffeln verwenden?
Ja, möglich – dann vorher auspressen, um Feuchtigkeit zu reduzieren. Textur variiert.Wie mache ich den Rösti glutenfrei?
Kartoffeln und Käse sind glutenfrei – auf Speck oder Bindemittel achten.Wie warm servieren?
Am besten unmittelbar nach dem Braten, um die Kruste knusprig zu halten.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 469 kcalKohlenhydrate: 37 gProtein: 23 gFett: 25 gCholesterin: 243 mgNatrium: 443 mgBallaststoffe: 5 gZucker: 2 g
