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Cremig, knusprig, voller Kräuteraroma: Dieses Kartoffelgratin mit goldbrauner Kräuterkruste ist ein echter Genuss – ob als Hauptgericht mit Salat oder als feine Beilage zu Braten & Gemüse. Es ist schnell vorbereitet und immer ein Publikumsliebling.
Kartoffelgratin mit Kräuterkruste
Cremig, würzig & goldbraun überbacken: Dieses Kartoffelgratin wird mit einer aromatischen Kräuterkruste verfeinert. Die Kombination aus sahnigen Kartoffelschichten, geschmolzenem Käse und knusprigem Topping macht es zur perfekten Beilage – oder zum Hauptgericht für echte Gratin-Fans.
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Zutaten:
Gratin
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 275 ml Schlagsahne
- 150 ml Milch
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 125 Gramm geriebener Käse z. B. Emmentaler oder Bergkäse
- 2 EL Butter zum Einfetten
- Salz Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
🔸 Kräuterkruste
- 80 Gramm Semmelbrösel
- 75 Gramm Parmesan frisch gerieben
- 2 EL weiche Butter
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
- 2 EL frisch gehackter Thymian
- 2 EL Schnittlauch fein gehackt
Zubereitung:
🔪 Vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch halbieren. Eine Auflaufform mit der Knoblauchhälfte ausreiben und mit Butter einfetten.
🥣 Sahnemischung ansetzen
- Sahne und Milch in einem kleinen Topf erwärmen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
🧄 Schichten & vorgaren
- Kartoffelscheiben lagenweise in die Auflaufform schichten und jede Lage mit etwas Sahne übergießen. Am Ende die restliche Sahnemischung darübergeben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
🔥 Backen (1. Stufe)
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
🌿 Kräuterkruste vorbereiten
- In der Zwischenzeit Semmelbrösel, Parmesan, weiche Butter und gehackte Kräuter in einer Schüssel zu einer krümeligen Masse vermengen.
🥘 Backen (2. Stufe)
- Nach 45 Minuten das Kräuter-Topping gleichmäßig auf dem Gratin verteilen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
🧷 Gratin ruhen lassen
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten stehen lassen, damit sich das Gratin setzen kann.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 741 kcalKohlenhydrate: 64 gProtein: 25 gFett: 44 gCholesterin: 129 mgNatrium: 707 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 7 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Extrapfiff mit Weißwein: Ersetze 50 ml der Milch durch trockenen Weißwein – das verleiht dem Gratin eine feine Säure und hebt die Kräuter noch besser hervor. Kernige Variante: Für etwas Biss kannst du gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne in die Kräuterkruste einarbeiten – besonders aromatisch & sättigend.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Kartoffelgratin bringt alles mit, was ein Wohlfühlgericht braucht: Cremigkeit, Aroma und eine goldene Kruste mit Kräutern. Es passt als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage zu Braten, Fisch oder Pilzgerichten. Vielseitig und immer beliebt!❓ FAQ:
❓ Kann ich das Gratin vorbereiten?
Ja, du kannst es komplett fertig backen und später aufwärmen – die Kruste bleibt knusprig, wenn du es ohne Deckel erneut im Ofen erhitzt.❓ Welche Käsesorte ist am besten?
Ein kräftiger Käse wie Bergkäse, Emmentaler oder Comté sorgt für eine würzige Note. Mozzarella ist eher mild, funktioniert aber auch.❓ Wie dünn sollten die Kartoffeln geschnitten sein?
Etwa 2–3 mm sind ideal – so garen sie gleichmäßig durch und nehmen die Sahne gut auf.❓ Funktioniert das Rezept auch ohne Kräuterkruste?
Ja, das Grundrezept ergibt ein klassisches Gratin Dauphinois. Die Kräuterkruste ist eine raffinierte Ergänzung.Beilagen-Tipps zum Kartoffelgratin
Feldsalat mit Honig-Senf-Dressing: Die Frische des Salats bildet einen tollen Kontrast zur cremigen Textur des Gratins.
Rosa gebratene Entenbrust: Eine edle Hauptkomponente für ein Festessen – das Gratin passt perfekt dazu.
Gedünsteter Brokkoli: Mit etwas Zitrone und Butter als leichtes Gemüse zum Ausgleich.
Linsenbolognese: Das Gratin macht auch neben einer vegetarischen Soße mit Linsen oder Pilzen eine hervorragende Figur.
Mehr Rezepte: Beilagen • Tipp: Gefüllte Champignons vom Grill.
