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Kartoffelknödel sind unter vielen Namen bekannt und beliebt
In Bayern kennt man sie als Reibeknödel, in Schwaben auch als Gneedl und in Österreich heißen sie nur Erdapfelknödel. Bei uns werden sie auch Kartoffelklöße genannt. Alle haben sie etwas gemein: sie schmecken sehr lecker und sie sind schnell und einfach zubereitet.
Zutaten:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 150 Gramm Kartoffelstärke oder Mehl
- 2 Stück Eier
- 1 Prise Salz nach eigenem Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss nach eigenem Geschmack
Zubereitung:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser kochen, bis sie weich sind. Dies dauert in der Regel etwa 25-30 Minuten.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch heiß schälen. Anschließend mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
- Die zerdrückten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Die Kartoffelstärke oder das Mehl über die zerdrückten Kartoffeln sieben und die Eier, eine Prise Salz und etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen.
- Jetzt die Zutaten gründlich miteinander vermengen, bis ein sämiger gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig sollte geschmeidig sein und sich gut formen lassen.
- Aus dem Teig kleine Knödel formen und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser sieden lassen. Darauf achten, dass die Knödel genügend Platz haben und nicht zu eng aneinander liegen, damit sie nicht miteinander verkleben.
- Die Kartoffelknödel sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
- Wer es mag, kann die fertigen Kartoffelknödel noch mit Semmelbröseln bestreuen. Auch mit einer Sauce nach eigener Wahl wie zum Beispiel eine Bratensoße oder eine Soße mit Pilzen oder nur mit zerlassener Butter kann man die Klöße noch veredeln.
- Manchmal sind auch Füllungen der Klöße sehrt beliebt, wie z.B. mit geröstetem Brot.
- Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 331 kcalKohlenhydrate: 72 gProtein: 9 gFett: 1 gCholesterin: 2 mgNatrium: 113 mgBallaststoffe: 7 gZucker: 2 g
Weitere Knödel Ideen
Kartoffelknödel gehören zu den klassischen Beilagen der herzhaften Küche und passen besonders gut zu Soßen- und Fleischgerichten. Eng verwandt sind die Böhmischen Knödel, die ebenfalls traditionell serviert werden und als Referenz der Knödelküche gelten.
Als vegetarische Varianten bieten sich Spinatknödel oder Wildkräuter-Knödel an, bei denen das Grundprinzip mit aromatischen Zutaten ergänzt wird. Deftiger zeigen sich die Jägerknödel mit Pilzrahmsoße, bei denen Knödel selbst zum Hauptgericht werden.
Auch in Suppen spielen Knödel eine wichtige Rolle, etwa bei Kaspressknödeln in Gemüsebrühe oder in der Leberknödelsuppe, die zeigen, wie vielseitig Knödel eingesetzt werden können.
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