Dieser Kartoffelsalat mit Brühe und Speck ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Ohne Mayonnaise, dafür mit würziger Brühe und knusprigem Speck – genau wie bei Oma. Perfekt als Beilage zum Grillen oder als herzhaftes Hauptgericht.
Kartoffelsalat mit Brühe und Speck – wie bei Oma
Zutaten:
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln
- 150 Gramm Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Essig
- 2 EL Senf
- 3 EL Öl
- Salz & Pfeffer
- Optional: frische Petersilie
Zubereitung:
🔪 Alles vorbereiten
- Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
🥓 Speck anbraten
- Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten. Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
🥣 Dressing zubereiten
- Brühe, Essig, Senf und Öl zum Speck geben und gut verrühren. Kurz erhitzen.
🥔 Kartoffeln vermengen
- Die warmen Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und das heiße Dressing darüber gießen. Vorsichtig vermengen.
⏳ Ziehen lassen
- Den Kartoffelsalat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit er den Geschmack richtig aufnimmt.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wenn wir die Brühe heiß über die Kartoffeln geben, ziehen sie das Dressing besser auf und werden besonders aromatisch. Für den perfekten Geschmack sollten wir den Salat nicht zu stark umrühren – so bleiben die Kartoffelscheiben schön erhalten.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Kartoffelsalat ist echtes „Wie bei Oma“-Essen – einfach, ehrlich und voller Geschmack. Ohne Mayo, dafür mit viel Aroma und perfekt für jede Gelegenheit.❓ FAQ:
❓ Warum wird der Kartoffelsalat mit Brühe gemacht?
Die Brühe sorgt für eine leichte, würzige Basis und ersetzt die schwere Mayonnaise.❓ Welche Kartoffeln sind am besten geeignet?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form behalten.❓ Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, er schmeckt sogar besser, wenn er etwas durchgezogen ist.❓ Kann ich den Speck weglassen?
Ja, dann einfach durch etwas mehr Würze oder Gemüse ersetzen.Beilagen-Tipps zum Kartoffelsalat
Perfekt zum Grillen
Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Würstchen und ist ein echter Klassiker auf jedem Grillbuffet.
Mit Frikadellen kombinieren
Zusammen mit Frikadellen entsteht ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das jeder kennt und liebt.
Als eigenständiges Gericht
Auch ohne Beilage ist dieser Kartoffelsalat ein leckeres und unkompliziertes Hauptgericht.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Gewürzgurken verfeinern
Ein paar fein gehackte Gurken geben dem Salat eine frische, leicht säuerliche Note.
Vegetarische Variante
Den Speck einfach weglassen oder durch geröstete Zwiebeln ersetzen.
Reste lagern
Im Kühlschrank hält sich der Kartoffelsalat etwa 2 Tage und lässt sich gut wieder genießen.
Weitere Kartoffelsalat-Ideen
Wer unseren Kartoffelsalat mit Brühe und Speck – wie bei Oma mag, findet auch beim klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise eine besonders cremige Variante, während der Schlesische Kartoffelsalat (ohne Mayonnaise) zeigt, wie vielseitig die traditionelle Küche ohne schwere Zutaten sein kann.
Für etwas mehr Farbe und eine besondere Note sorgt der Roter Kartoffelsalat mit Rote Bete, während der Gesunder Kartoffelsalat mit Thunfisch & grünen Bohnen – ohne Mayo eine leichte und moderne Alternative darstellt. Wer es etwas nordischer mag, sollte unbedingt den Kartoffelsalat mit Hering ausprobieren – herzhaft, würzig und perfekt für besondere Anlässe.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Beilagen.
