Wenn wir einen Kartoffelsalat suchen, der frisch, leicht und trotzdem schön cremig schmeckt, ist diese Variante mit Joghurt genau richtig. Sie wirkt lockerer als die klassische Mayonnaise-Version und passt dadurch besonders gut in die warme Jahreszeit. Gleichzeitig sorgt das Ei dafür, dass der Salat angenehm rund und sättigend bleibt. So bekommen wir eine alltagstaugliche Beilage, die auf dem Tisch sofort Appetit macht.
Kartoffelsalat mit Joghurt – leicht & cremig
Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 Gramm Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 hartgekochte Eier
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 Gewürzgurken
- 3 EL Gurkenwasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
🧺 Alles vorbereiten
- Wir waschen die Kartoffeln gründlich und kochen sie in Salzwasser gar. Danach lassen wir sie kurz ausdampfen, pellen sie noch lauwarm und schneiden sie in Scheiben. Die Eier schälen wir und schneiden sie in kleine Stücke oder grobe Scheiben.
🥣 Dressing anrühren
- In einer großen Schüssel verrühren wir Joghurt, Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser und Zitronensaft zu einem cremigen Dressing. Danach schmecken wir alles mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker ab.
🧅 Zutaten ergänzen
- Die rote Zwiebel würfeln wir fein. Auch die Gewürzgurken schneiden wir klein. Beides geben wir zusammen mit Schnittlauch und Petersilie zum Dressing und rühren alles gut um.
🥔 Kartoffeln unterheben
- Jetzt geben wir die noch leicht warmen Kartoffelscheiben in die Schüssel und heben sie vorsichtig unter. So nehmen sie das Dressing besonders gut auf, ohne auseinanderzufallen.
🥚 Ei ergänzen
- Zum Schluss heben wir die Eier behutsam unter den Salat. Dadurch bleibt die Struktur schön und der Kartoffelsalat wirkt später nicht zerdrückt.
⏳ Durchziehen lassen
- Der Salat sollte nun mindestens 20 Minuten ziehen. Vor dem Servieren schmecken wir ihn noch einmal ab und geben bei Bedarf einen kleinen Löffel Joghurt oder etwas Gurkenwasser dazu.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wenn wir möchten, dass der Kartoffelsalat besonders aromatisch wird, sollten die Kartoffeln noch leicht warm ins Dressing kommen. So ziehen Würze und Säure deutlich besser ein. Für eine noch frischere Note können wir zusätzlich etwas Dill oder mehr Schnittlauch verwenden. Das passt sehr gut zum Joghurt und macht den Salat besonders sommerlich.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Kartoffelsalat mit Joghurt ist eine schöne Alternative zur klassischen, schwereren Variante. Er bleibt cremig, wirkt aber leichter und frischer. Zusammen mit Ei, Gurken und Kräutern entsteht ein Salat, der alltagstauglich ist und gleichzeitig richtig appetitlich aussieht.❓ FAQ:
❓ Kann man Kartoffelsalat mit Joghurt vorbereiten?
Ja, das klappt sehr gut. Wir können ihn einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren rühren wir ihn noch einmal vorsichtig um.❓ Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Am besten verwenden wir festkochende Kartoffeln. Sie behalten ihre Form besser und sorgen dafür, dass der Salat schön appetitlich bleibt.❓ Kann man die Mayonnaise weglassen?
Ja, das ist möglich. Der Salat wird dann etwas leichter, aber auch etwas weniger rund im Geschmack. Mit reinem Joghurt funktioniert er trotzdem gut.❓ Wozu passt Kartoffelsalat mit Joghurt besonders gut?
Sehr gut passen Grillfleisch, Frikadellen, Würstchen, Fisch oder gegrilltes Gemüse. Auch auf einem sommerlichen Buffet macht er sich hervorragend.Beilagen-Tipps zum Kartoffelsalat mit Joghurt
Zu Grillgerichten passt dieser Kartoffelsalat besonders gut. Vor allem zu Würstchen, Hähnchen oder gegrilltem Gemüse bringt er eine angenehm frische Note auf den Teller.
Auch zu Frikadellen ist er eine sehr stimmige Ergänzung. Das cremige, leicht säuerliche Dressing harmoniert wunderbar mit herzhaften Fleischgerichten.
Mit Fisch funktioniert er ebenfalls sehr gut. Gebratener oder gegrillter Fisch bekommt durch den Joghurt-Kartoffelsalat eine leichte und sommerliche Begleitung.
Auch auf einem Buffet wirkt er richtig gut. Weil er frisch, hell und unkompliziert aussieht, passt er wunderbar zu Brot, kalten Platten und weiteren Salaten.
Varianten & Aufbewahrung
Mit frischen Kräutern lässt sich der Salat leicht verändern. Dill, Petersilie oder Schnittlauch geben ihm je nach Geschmack eine etwas andere Richtung und machen ihn noch aromatischer.
Auch mit Radieschen oder Gurkenwürfeln wird er frischer. Das sorgt für mehr Biss und passt besonders gut zu einem sommerlichen Kartoffelsalat.
Im Kühlschrank hält sich der Salat gut einen Tag. Wir bewahren ihn luftdicht verschlossen auf und rühren ihn vor dem Servieren noch einmal vorsichtig durch.
Falls das Dressing später zu fest wirkt, können wir es schnell auffrischen. Ein kleiner Löffel Joghurt oder ein Schluck Gurkenwasser macht den Kartoffelsalat wieder schön cremig.
Weitere Kartoffelsalat-Ideen
Der Kartoffelsalat mit Joghurt ist eine leichtere, frische Variante des Klassikers und passt hervorragend zu Grillgerichten, Fisch oder schnellen Alltagsgerichten. Wer es traditioneller mag, findet im Kartoffelsalat mit Brühe und Speck – wie bei Oma eine herzhafte süddeutsch inspirierte Variante, während der Kartoffelsalat mit Mayonnaise besonders cremig ausfällt.
Auch ohne schwere Mayonnaise gibt es viele passende Alternativen: Der Schlesische Kartoffelsalat (ohne Mayonnaise) bleibt klassisch und würzig, während der Gesunde Kartoffelsalat mit Thunfisch & grünen Bohnen – ohne Mayo etwas moderner und eiweißreicher ist. Für Farbe sorgt der Rote Kartoffelsalat mit Rote Bete, und wer es nordisch-herzhaft mag, findet im Kartoffelsalat mit Hering eine kräftige Variante.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Beilagen.
