Kartoffelsalat mit Mayo ist so ein Klassiker, der einfach immer passt. Ob zum Grillen, zu Würstchen oder als schnelles Abendbrot – der geht weg wie nix. Wir machen ihn schön cremig, würzig und so, dass er nach dem Durchziehen richtig „rund“ schmeckt. Genau diese Sorte Kartoffelsalat, bei der alle heimlich nochmal nachnehmen.
Kartoffelsalat mit Mayonnaise – einfach wie früher
Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Gewürzgurken
- 3 EL Gurkenwasser
- 200 Gramm Mayonnaise
- 150 Gramm Joghurt oder saure Sahne
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver optional
- 2 EL Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten
- Optional: 2 Eier hart gekocht
Zubereitung:
🥔 Kartoffeln kochen
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
🔪 Schneiden & vorbereiten
- Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Gewürzgurken klein schneiden. Optional die Eier würfeln.
🥣 Dressing anrühren
- Mayonnaise, Joghurt (oder saure Sahne), Senf, Zucker, Essig und Gurkenwasser glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprika abschmecken.
🥄 Alles vermengen
- Kartoffeln, Zwiebel und Gurken in eine große Schüssel geben. Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
⏳ Durchziehen lassen
- Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken – oft braucht’s dann noch eine Prise Salz oder einen Spritzer Gurkenwasser.
🌿 Servieren
- Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Optional Eier unterheben oder oben drauf verteilen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Der Kartoffelsalat wird am besten, wenn wir die Kartoffeln noch leicht warm mit dem Dressing vermengen. Dann saugen sie Geschmack auf, und der Salat wirkt später richtig „durchgezogen“. Wenn er nach der Ziehzeit zu fest ist, geben wir einfach 1–2 EL Gurkenwasser oder einen kleinen Schluck Wasser dazu. So wird er wieder schön cremig, ohne fad zu werden.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Das ist der Kartoffelsalat, den man „kennt“: cremig, würzig, mit Gurke und Zwiebel – und genau deshalb ist er so beliebt. Durch die Kombination aus Mayo und Joghurt bleibt er vollmundig, aber nicht zu schwer, und schmeckt nach dem Durchziehen wie ein echter Klassiker.❓ FAQ:
❓ Welche Kartoffeln sind am besten für Kartoffelsalat mit Mayo?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie in Scheiben bleiben und nicht zerfallen.❓ Kann man den Kartoffelsalat am Vortag machen?
Ja, unbedingt. Über Nacht wird er meist sogar besser. Vor dem Servieren nur nochmal cremig rühren und abschmecken.❓ Wie bekomme ich den Kartoffelsalat wieder cremig, wenn er zu fest ist?
Einfach etwas Gurkenwasser, Wasser oder einen Löffel Joghurt unterrühren.❓ Kann man die Zwiebel milder machen?
Ja. Die Zwiebelwürfel kurz mit heißem Wasser abspülen oder 5 Minuten im Dressing ziehen lassen.Beilagen-Tipps zum Kartoffelsalat mit Mayo
Zu Würstchen passt er wie angegossen. Wiener, Bockwurst oder Bratwurst – das ist die Kombi, die sofort nach Imbiss und Feierabend schmeckt.
Beim Grillen ist er ein Selbstläufer. Gerade zu Nackensteaks, Hähnchen oder Grillkäse bringt er Cremigkeit auf den Teller und balanciert Röstaromen perfekt aus.
Auch zu Fisch funktioniert er überraschend gut. Ein Stück gebratener Fisch oder Fischstäbchen – und der Kartoffelsalat macht daraus ein richtiges Wohlfühl-Essen.
Für Gäste lässt er sich stressfrei vorbereiten. Wir können ihn komplett am Vortag machen und haben am Tag selbst null Hektik.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Ei wird’s noch klassischer. Hart gekochte Eier passen perfekt, besonders wenn wir den Salat „wie früher“ spielen wollen.
Mit Apfel wird’s frischer. Ein kleiner säuerlicher Apfel in Würfeln macht den Salat leichter und bringt Spannung rein – ohne den Klassiker zu zerstören.
Im Kühlschrank hält er 2 Tage. Luftdicht verpackt bleibt er frisch. Danach wird die Konsistenz oft weicher, geschmacklich aber meist noch gut.
Nicht lange warm stehen lassen. Wegen Mayo sollten wir ihn bei Buffet/Grillparty lieber in kleinen Portionen nachstellen.
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