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Mango-Chutney – fruchtig, würzig & vielseitig
Ein selbstgemachtes Mango-Chutney ist eine köstliche Mischung aus Süße, Fruchtigkeit, leichter Schärfe und angenehmer Säure. Es passt ideal zu Currygerichten, gebratenem Fleisch, Fisch, Käse oder auch als Brotaufstrich.
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Zutaten:
- 3 kleine reife Mangos geschält, entsteint und gewürfelt
- 2 kleine Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 kleine rote Zwiebeln fein gewürfelt
- 1 Stück frischer Ingwer fein gehackt
- 100 Gramm brauner Zucker oder Rohrzucker
- 125 ml Apfelessig oder Weißweinessig
- 2 TL Kurkuma
- 2 TL Senfkörner
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 1 TL Chilipulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Zubereitung:
🍳 Öl erhitzen & Basis dünsten
- Das Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten glasig dünsten – sie sollen keine Farbe annehmen.
🥭 Mango hinzufügen
- Die gewürfelten Mangos zugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich werden, aber noch Stücke behalten.
🧂 Gewürze & Essig einrühren
- Zucker, Essig, Senfkörner, Kurkuma, Zimt, Nelken, Chilipulver und Salz hinzufügen. Alles gut verrühren.
⏲️ Einkochen & abfüllen
- Bei kleiner Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eindickt. Dabei gelegentlich umrühren. Noch heiß in saubere Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 111 kcalKohlenhydrate: 26 gProtein: 0.3 gFett: 1 gNatrium: 112 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 24 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wer besonders auf fruchtige Aromen steht, kann etwas Ananas oder fein gehackte getrocknete Aprikosen mitkochen. Sie ergänzen die Mango perfekt!✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Mango-Chutney bringt authentischen Geschmack auf den Teller – mit natürlichen Zutaten und ganz ohne Konservierungsstoffe. Ein kulinarischer Allrounder, der Gerichten das gewisse Etwas verleiht.❓ FAQ zum Mango-Chutney
❓Wie lange ist Mango-Chutney haltbar?
Im Kühlschrank ca. 2 Wochen. In sterilisierten Gläsern mehrere Monate.❓Kann ich das Chutney auch einfrieren?
Ja – gut abgekühlt in kleine Gefäße portionieren und einfrieren.❓Wozu passt Mango-Chutney am besten?
Zu indischen Currys, Lamm, Käse, Geflügel oder als würziger Brotaufstrich.Mehr Rezepte: Beilagen • Tipp: Gefüllte Champignons vom Grill.
