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Mangold mit Käse überbacken – mediterran & herzhaft aus dem Ofen
Einfaches Ofengericht mit Mangold: geschmort, in cremiger Sauce und mit würzigem Käse überbacken. Ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten:
- 800 Gramm frischer Mangold Blätter und Stiele
- 2 kleine Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 kleine Zwiebeln fein gewürfelt
- 1 TL Oregano gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- 225 ml Milch
- 125 ml Schlagsahne
- 1 ½ EL Mehl
- Etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 75 Gramm geriebener Käse
- 75 Gramm Parmesan frisch gerieben
- Pfeffer und Salz frisch aus der Mühle
- Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
Mangold vorbereiten
- Mangold gründlich waschen. Die Stiele von den Blättern trennen und separat in Stücke schneiden. Die Blätter grob zerteilen. Beides separat in Salzwasser blanchieren – Stiele 3–4 Minuten, Blätter 1–2 Minuten. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Sauce zubereiten
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig wird. Mit Oregano, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. 2/3 vom geriebenen Käse einrühren.
Backen und überbacken
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Mangold gleichmäßig einfüllen und mit der Sauce übergießen. Mit restlichem Käse und Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 337 kcalKohlenhydrate: 13 gProtein: 18 gFett: 25 gCholesterin: 74 mgNatrium: 880 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 6 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Ein Hauch Zitronenabrieb in der Sauce sorgt für Frische und hebt den Geschmack. Wer mag, kann gebratene Speckwürfel untermischen – für eine herzhaftere Variante.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Mangold wird oft unterschätzt – in diesem Rezept zeigt er seine volle Kraft: herzhaft, nährstoffreich, cremig und wunderbar mediterran!❓ FAQ:
Kann ich statt Mangold auch Spinat verwenden?
Ja, Spinat ist eine gute Alternative. Die Blätter müssen nur kurz blanchiert werden.Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?
Eine Mischung aus Parmesan und würzigem Bergkäse oder Emmentaler bringt Tiefe und Aroma.Wie kann ich das Gericht low carb abwandeln?
Einfach die Mehlmenge reduzieren und Sahne durch fettreduzierte Variante ersetzen – oder Mandelmehl verwenden.Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, es lässt sich gut vorbereiten und vor dem Servieren frisch überbacken.Weitere überbackene Gemüse Ideen
Der Mangold mit Käse überbacken – mediterran & herzhaft zeigt, wie aromatisch Blattgemüse in Kombination mit geschmolzenem Käse sein kann und eignet sich hervorragend als vegetarische Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Wer Mangold lieber als sättigendes Pfannengericht oder Topfgericht genießt, findet im herbstlichen Mangold-Topf mit Kartoffeln & Bohnen eine bodenständige Alternative mit viel Substanz.
Eine ähnliche Idee mit anderem Gemüse bietet der Fenchel mit Käse überbacken, bei dem das feine Fenchelaroma durch den Käse besonders rund und harmonisch wird.
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