Dieser Nudelsalat mit Pesto passt perfekt in die warme Jahreszeit und ist genau die Art von Rezept, die wir immer wieder gern auf den Tisch bringen. Er ist schnell vorbereitet, schön farbig und wirkt sofort einladend. Gerade zu Grillabenden, Gartenrunden oder als unkomplizierte Schüssel für Gäste macht er richtig viel her. Gleichzeitig bleibt er angenehm einfach und alltagstauglich.
Nudelsalat mit Pesto – einfach & mediterran
Zutaten:
- 300 Gramm kurze Nudeln
- 150 Gramm Mini-Mozzarella
- 250 Gramm Cherrytomaten
- 80 Gramm Rucola
- 3 EL grünes Pesto
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- nach Wunsch einige Pinienkerne
Zubereitung:
🧺 Alles vorbereiten
- Wir kochen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest und gießen sie anschließend ab. Danach schrecken wir sie kurz kalt ab und lassen sie gut abtropfen.
🥣 Dressing anrühren
- In einer großen Schüssel verrühren wir das grüne Pesto mit Olivenöl und Zitronensaft. Anschließend schmecken wir das Dressing mit etwas Salz und Pfeffer ab.
🍅 Zutaten schneiden
- Die Cherrytomaten halbieren wir. Die rote Zwiebel schneiden wir in feine Würfel. Den Mini-Mozzarella lassen wir gut abtropfen.
🥗 Salat mischen
- Jetzt geben wir Nudeln, Tomaten, Zwiebel und Mozzarella in die Schüssel zum Dressing. Alles wird vorsichtig vermengt, damit sich das Pesto gut verteilt.
🌿 Rucola ergänzen
- Den Rucola waschen wir gründlich, trocknen ihn gut und heben ihn erst zum Schluss unter den Salat. So bleibt er frisch und fällt nicht zu stark zusammen.
🍽️ Servieren
- Vor dem Servieren bestreuen wir den Nudelsalat mit Parmesan. Nach Wunsch geben wir noch ein paar geröstete Pinienkerne darüber.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wenn wir möchten, dass der Nudelsalat besonders aromatisch wird, sollten die Nudeln nach dem Kochen nicht zu lange stehen. Lauwarme Nudeln nehmen das Pesto-Dressing besonders gut auf. Für mehr Biss können wir die Pinienkerne kurz ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Das bringt zusätzlich Röstaromen in den Salat und passt wunderbar zur mediterranen Richtung.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Nudelsalat mit Pesto ist so beliebt, weil er schnell gelingt und trotzdem nach Sommer, Terrasse und mediterraner Küche schmeckt. Die Kombination aus Pesto, Tomaten, Mozzarella und Rucola wirkt frisch, unkompliziert und passt zu vielen Gelegenheiten.❓ FAQ:
❓ Kann man den Nudelsalat mit Pesto vorbereiten?
Ja, das klappt gut. Wir können ihn einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Den Rucola heben wir am besten erst kurz vor dem Servieren unter.❓ Welche Nudeln eignen sich am besten?
Am besten passen kurze Nudelsorten wie Fusilli, Farfalle oder Penne. Sie halten das Pesto-Dressing besonders gut fest und lassen sich schön mit den übrigen Zutaten mischen.❓ Kann man den Salat auch ohne Mozzarella machen?
Ja, das ist problemlos möglich. Der Nudelsalat schmeckt auch ohne Mozzarella sehr gut oder kann alternativ mit Feta ergänzt werden.❓ Wozu passt Nudelsalat mit Pesto besonders gut?
Sehr gut passen Grillgerichte, Baguette, Antipasti oder auch ein leichtes Sommerbuffet. Der Salat funktioniert aber ebenso gut als schnelles Mittagessen.Beilagen-Tipps zum Nudelsalat mit Pesto
Zu Grillgerichten passt dieser Salat besonders gut. Vor allem Hähnchen, Würstchen oder Gemüse vom Grill harmonieren wunderbar mit dem würzigen Pesto.
Auch mit frischem Brot funktioniert er sehr gut. Baguette oder Ciabatta nehmen das Dressing schön auf und machen das Essen noch etwas runder.
Antipasti ergänzen den Salat besonders stimmig. Oliven, gegrillte Paprika oder eingelegte Zucchini greifen die mediterrane Richtung perfekt auf.
Auch als Teil eines Buffets ist er ideal. Weil er sich gut vorbereiten lässt, passt er sehr gut zu Gästen, Brunch oder sommerlichen Feiern.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Feta statt Mozzarella bekommt der Salat eine kräftigere Note. So wirkt er etwas würziger und passt besonders gut zu einem rustikalen Sommerbuffet.
Auch mit getrockneten Tomaten lässt sich der Geschmack intensivieren. Schon eine kleine Menge bringt mehr Tiefe und eine deutlich herzhaftere Richtung hinein.
Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat gut einen Tag. Vor dem Servieren rühren wir ihn am besten noch einmal vorsichtig durch und geben bei Bedarf etwas Olivenöl dazu.
Für Meal Prep eignet sich die Basis sehr gut. Nudeln, Pesto und Tomaten können wir vorbereiten, während Rucola und Mozzarella erst kurz vor dem Essen ergänzt werden.
Weitere Nudelsalat- & Pesto-Ideen
Der Nudelsalat mit Pesto ist eine aromatische Alternative zum klassischen Nudelsalat und passt besonders gut zu Grillabenden, Buffets oder schnellen Sommergerichten. Wer es traditioneller mag, findet im Klassischen Nudelsalat mit Mayonnaise oder im Nudelsalat einfach und schnell – klassisch mit Wurst und Mayonnaise zwei cremige Varianten.
Für noch mehr Würze lohnt sich ein Blick auf das Bärlauch Pesto, das sich hervorragend als Grundlage für frische Nudelsalate eignet. Auch warme Pastagerichte wie Pasta mit Walnuss-Salbei-Pesto oder Spaghetti mit Brokkoli-Pesto zeigen, wie vielseitig Pesto in der Küche eingesetzt werden kann.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Beilagen.
