Pesto selber machen ist einfacher, als viele denken. Für ein klassisches Basilikum-Pesto brauchen wir nur frisches Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und gutes Olivenöl. Alles wird kurz gemixt oder traditionell im Mörser verarbeitet. So entsteht ein aromatisches Pesto, das besonders gut zu Pasta passt, aber auch Brot, Gemüse, Kartoffeln oder Sandwiches verfeinert.
Basilikum-Pesto selber machen
Zutaten:
- 50 Gramm frisches Basilikum
- 30 Gramm Pinienkerne
- 50 Gramm Parmesan
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 100–120 ml Olivenöl
- ½ TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- optional: 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
🌿 Basilikum vorbereiten
- Das Basilikum vorsichtig waschen und sehr gut trocken tupfen oder trocken schleudern. Die Blätter von den Stielen zupfen. Zu viel Feuchtigkeit macht das Pesto später wässrig.
🥜 Pinienkerne rösten
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie leicht goldgelb sind. Danach direkt aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
🧀 Parmesan vorbereiten
- Den Parmesan fein reiben. So verbindet er sich später besser mit Basilikum, Öl und Pinienkernen.
🧄 Zutaten mixen
- Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer in einen Mixer oder hohen Becher geben. Einen Teil vom Olivenöl dazugeben und alles kurz pürieren.
🫒 Olivenöl einarbeiten
- Nach und nach weiteres Olivenöl zugeben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Es sollte cremig sein, aber nicht zu flüssig werden.
🥄 Abschmecken
- Das Pesto mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Zitronensaft abschmecken. Direkt verwenden oder in ein sauberes Glas füllen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Basilikum wird beim Mixen schnell warm und kann dadurch an Farbe und Aroma verlieren. Deshalb nur kurz und in Intervallen mixen. Wer es besonders klassisch mag, kann das Pesto im Mörser zubereiten. Damit selbst gemachtes Pesto länger frisch bleibt, sollte es im Glas mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt werden. So kommt weniger Luft an die Oberfläche und das Pesto bleibt aromatischer.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Selbst gemachtes Pesto schmeckt deutlich frischer als fertiges Pesto aus dem Glas. Basilikum bringt das typische Aroma, Pinienkerne sorgen für eine feine nussige Note und Parmesan macht das Pesto herzhaft. Das Rezept ist schnell gemacht und lässt sich vielseitig verwenden — klassisch zu Pasta, aber auch zu Brot, Gemüse, Kartoffeln oder als würzige Ergänzung in Bowls und Sandwiches.❓ FAQ:
❓ Welches Basilikum eignet sich für Pesto?
Am besten eignet sich frisches, aromatisches Basilikum mit kräftig grünen Blättern. Die Blätter sollten nicht welk sein und vor der Verarbeitung gut trocken getupft werden.❓ Kann ich Pesto ohne Pinienkerne machen?
Ja, Pinienkerne können durch Walnüsse, Mandeln, Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne ersetzt werden. Dadurch verändert sich der Geschmack leicht, das Pesto bleibt aber trotzdem aromatisch.❓ Wie lange hält sich selbst gemachtes Pesto?
Im Kühlschrank hält sich Pesto etwa 3–5 Tage, wenn es in einem sauberen Glas aufbewahrt und mit Olivenöl bedeckt wird. Immer mit einem sauberen Löffel entnehmen.❓ Kann ich Pesto einfrieren?
Ja, Pesto lässt sich gut einfrieren. Besonders praktisch ist es, kleine Portionen in Eiswürfelformen einzufrieren und später nach Bedarf zu verwenden.❓ Warum wird Pesto manchmal bitter?
Pesto kann bitter werden, wenn Basilikum zu lange oder zu stark gemixt wird oder wenn das Olivenöl sehr kräftig ist. Deshalb nur kurz mixen und ein mildes, gutes Olivenöl verwenden.Wozu passt selbst gemachtes Pesto?
Zu Pasta passt Pesto besonders klassisch. Einfach mit frisch gekochten Nudeln und etwas Nudelwasser vermengen, damit eine schöne Sauce entsteht.
Auch auf Brot schmeckt Pesto sehr gut. Es passt zu Ciabatta, Baguette, geröstetem Brot oder als Aufstrich für Sandwiches.
Zu Gemüse ist Pesto ebenfalls eine schöne Ergänzung. Gegrilltes Gemüse, Ofengemüse, Tomaten oder Kartoffeln bekommen damit mehr Aroma.
Für Bowls und schnelle Gerichte ist Pesto praktisch. Ein Löffel reicht oft aus, um Reis, Nudeln, Gemüse oder Salatkomponenten würziger zu machen.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Walnüssen wird Pesto kräftiger. Sie können die Pinienkerne ersetzen und bringen eine herzhaftere Nussnote.
Mit Mandeln wird das Pesto milder. Mandeln passen gut, wenn der Geschmack etwas feiner und weniger intensiv sein soll.
Vegan gelingt Pesto ohne Parmesan. Dafür den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken und etwas mehr Salz ersetzen.
Aufbewahren lässt sich Pesto am besten im Kühlschrank. In ein sauberes Glas füllen, glatt streichen und mit Olivenöl bedecken. So bleibt es einige Tage frisch.
Weitere Ideen mit Pesto
Das Basilikum-Pesto selber machen – einfache Grundrezept ist eine aromatische Basis für Pasta, Salate, Brot oder schnelle mediterrane Gerichte. Wer Pesto direkt in einem kalten Gericht verwenden möchte, findet im Nudelsalat mit Pesto und im Tortellini-Salat mit Pesto, Tomaten und Mozzarella passende Ideen.
Auch andere Pesto-Varianten passen sehr gut dazu. Das Bärlauch Pesto selber machen, die Pasta mit Walnuss-Salbei-Pesto und die Spaghetti mit Brokkoli-Pesto zeigen, wie unterschiedlich sich Pesto je nach Kräutern, Nüssen oder Gemüse zubereiten lässt.
Als frische Ergänzung passt außerdem ein Tomatensalat mit Mozzarella, weil Basilikum, Tomaten und Mozzarella klassisch zusammengehören und sich gut mit selbstgemachtem Pesto kombinieren lassen.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Beilagen.
