Ein französischer Klassiker neu interpretiert: Diese Quiche mit Gemüse und Käse begeistert durch ihren knusprigen Boden und eine cremige, würzige Füllung. Ob als Hauptgericht, Beilage oder beim Sonntagsbrunch – sie ist vielseitig, sättigend und voller Geschmack.
Quiche mit Gemüse und Käse
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 Gramm Mehl
- 125 Gramm kalte Butter
- 2 kleine Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 2 Zucchini
- 1 kleine grüne Paprika
- 1 kleine rote Paprika
- 1 Stange Lauch
- 150 Gramm Champignons
- 3 Eier
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- 150 Gramm geriebener Käse
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Salz Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
🥣 Mürbeteig vorbereiten:
- Mehl, Butter, Eier, Wasser und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
🥕 Gemüse vorbereiten:
- Zucchini, Paprika, Lauch und Champignons putzen, in kleine Stücke schneiden und in Öl 5–7 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
🥧 Teig ausrollen:
- Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
🥛 Füllung anrühren:
- Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüse auf dem Teigboden verteilen, Eier-Sahne-Mischung darübergießen und mit Käse bestreuen.
🔥 Backen & Servieren:
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 35–40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen – dann genießen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wer einen besonders knusprigen Boden möchte, kann ihn 10 Minuten blind vorbacken, bevor die Füllung hineinkommt.Ein kleiner Schuss Weißwein in der Eiermischung bringt eine feine Säure und hebt das Aroma der Quiche an.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Quiche vereint cremige Füllung, frisches Gemüse und knusprigen Boden zu einem echten Wohlfühlgericht. Sie schmeckt warm ebenso gut wie kalt – und ist damit ein perfektes Meal-Prep-Gericht für jeden Tag.❓ FAQ:
❓ Kann ich die Quiche einfrieren?
Ja, vollständig ausgekühlt hält sie sich tiefgekühlt bis zu 3 Monate. Zum Servieren im Ofen aufwärmen.❓ Welche Gemüsesorten passen noch?
Saisonales Gemüse wie Brokkoli, Kürbis, Tomaten oder Spinat harmoniert wunderbar.❓ Wie vermeide ich einen durchweichten Boden?
Gemüse vorher gut abtropfen lassen und den Boden ggf. kurz vorbacken.❓ Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?
Abgedeckt bis zu 3 Tage. Kurz im Ofen erwärmt schmeckt sie wie frisch.Beilagen-Tipps:
Frischer Blattsalat:
Ein leichter Rucola- oder Feldsalat mit Zitronen-Dressing ergänzt die cremige Quiche perfekt.Marinierte Tomaten:
Tomaten mit Olivenöl, Basilikum und Balsamico – mediterrane Frische pur.Kräuterquark:
Ein kühler Kräuterquark bringt Frische und Kontrast zu der warmen, herzhaften Quiche.Weißwein oder Schorle:
Ein Glas trockener Weißwein oder Zitronen-Schorle rundet das Gericht wunderbar ab.
Varianten & Aufbewahrung
Gemüse nach Saison variieren:
Im Frühling Spargel und Erbsen, im Herbst Kürbis oder Spinat – jede Jahreszeit bringt neue Ideen.
Käse austauschen:
Wer es kräftiger mag, greift zu Bergkäse oder Gruyère. Für eine mildere Variante passt junger Gouda.
Aufbewahrung:
Im Kühlschrank hält sich die Quiche 2–3 Tage. Zum Aufwärmen einfach 10 Minuten bei 160 °C in den Ofen geben – so bleibt der Teig knusprig.
Weitere Quiche Ideen
Die Quiche mit Gemüse und Käse ist eine vielseitige Ofenspeise, die sich sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht eignet.
Wer Quiche gern saisonal interpretiert, findet in der Kürbis-Lauch-Quiche eine herbstliche Variante mit kräftigem Geschmack.
Frisch und etwas herzhafter zeigt sich die Spargel-Quiche mit Tomaten und Speck, die besonders gut zu Frühling und Sommer passt.
Als zeitloser Klassiker rundet die Quiche Lorraine das Quiche-Thema ab und zeigt die ursprüngliche Form dieses französischen Ofengerichts.
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