Dieses Quittengelee bringt das intensive Aroma reifer Quitten wunderbar ins Glas. Die Früchte werden zunächst langsam ausgekocht, anschließend wird der klare Saft mit Gelierzucker zu einem fruchtigen, leicht herben Gelee verarbeitet.
Quittengelee – einfach & aromatisch
Zutaten:
- 1,5 kg Quitten
- 1,5 l Wasser
- 1 Bio-Zitrone
- 750 ml Quittensaft
- 500 Gramm Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
🍐 Quitten vorbereiten
- Die Quitten gründlich waschen und den feinen Flaum mit einem Tuch abreiben. Die Früchte vierteln, Stielansatz und Blütenansatz entfernen und die Quitten anschließend grob würfeln. Das Kerngehäuse kann beim Auskochen mitverwendet werden.
🥣 Quitten auskochen
- Die Quittenstücke in einen großen Topf geben und mit etwa 1,5 l Wasser bedecken. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und hinzufügen. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 40 bis 45 Minuten weich kochen.
🫗 Saft abseihen
- Die weich gekochten Quitten samt Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb oder ein sauberes Passiertuch geben. Den Saft mehrere Stunden oder idealerweise über Nacht abtropfen lassen. Für ein möglichst klares Gelee die Früchte dabei nicht kräftig ausdrücken.
🥄 Quittensaft abmessen
- 750 ml des gewonnenen Quittensafts abmessen und in einen sauberen großen Topf geben.
🍬 Gelierzucker einrühren
- Den Gelierzucker zum Quittensaft geben und gründlich verrühren. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.
🔥 Gelee sprudelnd kochen
- Das Quittengelee nach Packungsangabe des verwendeten Gelierzuckers kräftig sprudelnd kochen lassen, meist etwa 3 bis 4 Minuten. Dabei ständig umrühren.
🥄 Gelierprobe machen
- Einen kleinen Tropfen Gelee auf einen kalten Teller geben. Wird er nach kurzer Zeit fest und läuft kaum noch auseinander, ist das Quittengelee fertig.
🫙 Heiß abfüllen
- Das fertige Gelee sofort randvoll in gründlich gereinigte, heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für ein schön klares Quittengelee sollte der gekochte Fruchtbrei möglichst von selbst durch das Passiertuch laufen. Wird er stark ausgedrückt, gelangen mehr Fruchtbestandteile in den Saft und das Gelee kann trüber werden. Quitten enthalten außerdem von Natur aus relativ viel Pektin. Trotzdem ist Gelierzucker 2:1 für ein zuverlässiges Ergebnis besonders unkompliziert.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Quitten entwickeln beim Kochen ein intensives Aroma, das an Apfel, Birne und Zitrusfrüchte erinnert. Beim langsamen Auskochen geht dieser Geschmack in den Saft über, während das Gelee später schön klar und glänzend wird. Durch Gelierzucker 2:1 bleibt der Fruchtgeschmack deutlich im Vordergrund und das Gelee wird nicht unnötig süß.❓ FAQ:
❓ Muss man Quitten für Gelee schälen
Nein. Die Schale kann mitgekocht werden und trägt zusätzlich Aroma und Pektin bei.❓ Kann das Kerngehäuse mitgekocht werden
Ja. Kerne und Kerngehäuse enthalten besonders viel Pektin und können beim Auskochen der Quitten mit in den Topf gegeben werden.❓ Warum wird Quittengelee manchmal trüb
Das passiert häufig, wenn der gekochte Fruchtbrei beim Abseihen stark ausgepresst wird. Für klares Gelee sollte der Saft möglichst langsam und ohne starken Druck ablaufen.❓ Warum wird mein Quittengelee nicht fest
Mögliche Gründe sind eine zu kurze Kochzeit oder ein falsches Verhältnis von Saft und Gelierzucker. Am besten die Mengenangaben des verwendeten Gelierzuckers genau einhalten.❓ Wie lange hält sich Quittengelee
Ungeöffnete, sauber abgefüllte Gläser können kühl und dunkel mehrere Monate gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte das Gelee im Kühlschrank aufbewahrt werden.❓ Kann ich Quittengelee mit Gewürzen verfeinern
Ja. Vanille, Zimt oder eine kleine Menge Sternanis passen gut zu Quitten. Die Gewürze sollten aber sparsam verwendet werden, damit das feine Quittenaroma erhalten bleibt.❓ Welche Quitten eignen sich am besten
Sowohl Apfelquitten als auch Birnenquitten eignen sich. Reife, aromatische und unbeschädigte Früchte liefern den besten Geschmack.Servierideen
Quittengelee schmeckt klassisch auf frischem Brot, Brötchen, Croissants oder Hefezopf. Es passt außerdem hervorragend zu Käse und kann auch zum Verfeinern von Joghurt, Desserts oder Gebäck verwendet werden.
Varianten & Aufbewahrung
Wer das Quittengelee aromatischer möchte, kann beim Auskochen eine kleine Zimtstange, etwas Vanille oder ein Stück Sternanis hinzufügen. Auch ein wenig mehr Zitronensaft sorgt für eine frischere Note.
Ungeöffnete Gläser sollten kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Nach dem Öffnen gehört das Gelee in den Kühlschrank und sollte immer mit einem sauberen Löffel entnommen werden.
Weitere Ideen zu Brot, Brötchen und fruchtigem Gebäck
Quittengelee – einfach & aromatisch ist ein feiner Fruchtaufstrich, der besonders gut zu frischen Brötchen, Brot oder einfachem Gebäck passt. Sehr passend sind deshalb die Saftigen Quarkbrötchen ohne Hefe und das Körnerbrot – saftig, kernig & einfach selbst gebacken, weil beide eine gute Grundlage für selbst gemachtes Gelee sind.
Wer die fruchtige Richtung weiterführen möchte, findet im Apfelkuchen mit Streusel vom Blech und im Apfel-Schmand-Kuchen vom Blech zwei passende Kuchenklassiker mit milder Fruchtnote. Auch der Traubenkuchen mit Pudding – saftig & einfach kann gut ergänzt werden, wenn wir weitere saftige Obstkuchen verlinken möchten.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Beilagen.
