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Herbst auf dem Teller – frisch, bunt und nussig. Gerösteter Kürbis, knackige Kichererbsen und ein seidiges Tahini-Dressing bringen Tiefe und Sättigung in diesen Salat. Er schmeckt lauwarm oder kalt und passt als leichte Hauptmahlzeit ebenso gut wie als Beilage.
Salat mit Kürbis, Kichererbsen & Tahini-Dressing
Herbstlicher Salat mit ofengeröstetem Kürbis, Kichererbsen und cremigem Tahini-Dressing – einfach, aromatisch, sättigend.
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Zutaten:
Ofenkürbis & Kichererbsen
- 500 Gramm Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 1 Dose Kichererbsen ca. 400 g, abgespült
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz und Pfeffer
Salat
- 150 Gramm gemischte Blattsalate z. B. Rucola, Babyspinat, Feldsalat
- Kerne von ½ Granatapfel
- 75 Gramm geröstete Kürbiskerne
Tahini-Dressing
- 3 EL Tahini Sesampaste
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 2–3 EL Wasser zum Verdünnen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
🔪 Vorbereiten
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und würfeln (Butternut schälen). Kichererbsen abspülen. Blattsalate waschen und trockenschleudern.
🔥 Rösten
- Kürbiswürfel und Kichererbsen auf ein Blech geben, mit Öl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer mischen. 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.
🥣 Dressing anrühren
- Tahini mit Zitronensaft, Olivenöl und Ahornsirup verrühren. Wasser schluckweise einrühren, bis cremig-fließend. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
🥗 Salat mischen
- Blattsalate in eine große Schüssel geben. Gerösteten Kürbis und Kichererbsen zugeben, vorsichtig mischen.
🍋 Anrichten
- Dressing überträufeln, mit Granatapfelkernen und Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 167 kcalKohlenhydrate: 13 gProtein: 8 gFett: 11 gNatrium: 9 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 6 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Tahini wird zu dick? Erst mit Zitronensaft glattrühren, dann Wasser in kleinen Schlucken zugeben – so bleibt’s seidig und trennt nicht.
- Kichererbsen extra knusprig: Nach dem Abspülen gut trocknen (Küchentuch). Wer mag, 1 TL Speisestärke untermischen und mitrösten.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Süßlich gerösteter Kürbis, nussige Kichererbsen und ein samtiges Sesam-Dressing liefern Tiefe, Textur und Sättigung – ein Salat, der als Beilage glänzt und solo satt macht.❓ FAQ:
❓Muss ich den Kürbis schälen?
Hokkaido: Schale essbar. Butternut: Besser schälen, die Schale bleibt sonst fester.❓ Lässt sich der Salat vorbereiten?
Ja. Kürbis/Kichererbsen vorab rösten und kalt stellen. Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mischen.❓ Vegan umsetzen?
Statt Honig Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden. Optionaler Käse-Topping einfach weglassen.❓Warm oder kalt servieren?
Beides geht – lauwarm (frisch geröstet) ist besonders aromatisch.Beilagen-Tipps zum Kürbis-Kichererbsen-Salat
Fladenbrot oder Baguette
Zum Dippen des Dressings – schnell im Ofen aufgeknuspert.Gegrillter Halloumi oder Feta
Wer’s vegetarisch-proteinreich mag, toppt den Salat warm mit Halloumi oder zerbröseltem Feta.Zitronen-Joghurt-Dip
Als frischer Begleiter, besonders wenn der Salat solo als Hauptgericht serviert wird.
Mehr Rezepte: Beilagen • Tipp: Gefüllte Champignons vom Grill.
