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Sauerkirschmarmelade mit Vodka
Sauerkirschmarmelade mit Vodka ist eine fruchtige und leicht säuerliche Konfitüre, die das volle Aroma der sonnengereiften Sauerkirschen einfängt. Mit einem ausgewogenen Verhältnis von Zucker und Früchten entsteht eine köstlich dicke Konsistenz.
Zutaten:
- 1 kg Sauerkirschen entsteint
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Glas Vodka ca. 100 ml
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Die entsteinten Sauerkirschen in einen großen Topf geben und mit dem Zitronensaft vermischen.
- Gelierzucker hinzufügen und die Mischung unter Rühren aufkochen lassen.
- Die Kirschen für ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sie weich sind und die Mischung zu gelieren beginnt.
- Den Vodka zum Schluss dazugeben und gut unterrühren. Die Mischung noch etwa 1 Minute weiterköcheln lassen, damit sich der Geschmack gut verteilt.
- Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Hinweis:
- Durch den Vodka erhält die Marmelade ein intensiveres Aroma und eine leichte alkoholische Note, die beim Einkochen leicht verfliegt, aber den Geschmack bereichert.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 1279 kcalKohlenhydrate: 319 gProtein: 5 gFett: 1 gNatrium: 0.01 mgBallaststoffe: 11 gZucker: 303 g
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