Sauerkrautauflauf mit Kartoffeln und Kasseler – ballaststoffreich & würzig
Zutaten:
- 900 Gramm Sauerkraut
- 2 kleine Zwiebeln
- 150 Gramm Kasseler
- 450 Gramm Kartoffeln
- 250 ml Sahne
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 200 Gramm geriebener Grana Padano oder anderer Hartkäse
- 1 Msp Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Kasseler in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln vorgaren
- Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. 12 Minuten vorkochen, abgießen und beiseitestellen.
Füllung anbraten
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Kasselerwürfel darin anbraten, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Sauerkraut, Kreuzkümmel und Zucker hinzufügen, alles gut vermengen und einige Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflauf schichten
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen. Die Sauerkrautmischung darübergeben und mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
Sahne & Käse hinzufügen
- Sahne gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen & servieren
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Verwende frisches Sauerkraut aus dem Reformhaus oder vom Markt – es enthält besonders viele probiotische Bakterien.Kreuzkümmel sorgt nicht nur für Würze, sondern hilft auch bei der Verdauung von Sauerkraut.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Sauerkraut ist reich an Ballaststoffen und ein natürlich fermentiertes Lebensmittel. Dieser Auflauf vereint Gesundheit und Genuss – mit kräftigem Geschmack und einer Extraportion Käse. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.❓ FAQ:
Ist Sauerkraut wirklich gut für den Darm?
Ja, durch die Fermentation enthält es probiotische Kulturen, die die Darmflora unterstützen.Kann ich das Kasseler weglassen?
Ja, du kannst den Auflauf auch vegetarisch zubereiten oder durch Räuchertofu ersetzen.Welche Beilage passt dazu?
Ein frischer Salat mit Joghurt-Dressing oder ein Stück Bauernbrot ergänzen den Auflauf ideal.Weitere Sauerkraut Ideen
Sauerkrautauflauf mit Kartoffeln und Kasseler vereint klassische Zutaten der deftigen Küche in einer sättigenden Ofenvariante. Sehr nah verwandt ist Kasseler mit Sauerkraut und Salzkartoffeln, das die gleichen Komponenten in traditioneller Form auf den Teller bringt.
Ebenfalls herzhaft zeigt sich die Kasslerpfanne mit Sauerkraut, bei der Sauerkraut und Fleisch direkt in der Pfanne kombiniert werden. Als klassisches Schmorgericht passt auch Eisbein mit Sauerkraut hervorragend in dieses Themenfeld und unterstreicht die Rolle von Sauerkraut als typische Beilage.
Wer Sauerkraut einmal leichter genießen möchte, findet im Sauerkrautsalat eine frische Alternative. Eine ungewöhnlichere, aber thematisch passende Verwendung zeigen die Sauerkrautbrötchen, bei denen Sauerkraut im Ofen neu interpretiert wird.
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