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Schlesischer Kartoffelsalat (ohne Mayonnaise)
Klassischer Kartoffelsalat ganz ohne Mayonnaise – mit lauwarmen Kartoffeln, knackigen Gurken, Zwiebel, Brühe-Senf-Dressing und frischen Kräutern. Einfach, frisch und perfekt als Beilage ganzjährig.
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Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 mittelgroße Gewürzgurken
- 125 ml Gurkenwasser
- 125 ml Gemüsebrühe
- 2 kleine Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 TL gemahlener Rosmarin
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung:
Kartoffeln kochen & schneiden
- Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser 20–25 Minuten gar kochen. Lauwarm pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln & Gurken vorbereiten
- Zwiebeln fein würfeln, Gewürzgurken in kleine Würfel oder feine Halbscheiben schneiden.
Marinade zubereiten
- Gurkenwasser und Brühe in kleinem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel kurz mitziehen. Dann Senf, Zucker, Rosmarin, Salz und Pfeffer einrühren. Öl unterziehen.
Salat fertigstellen
- Heiße Marinade vorsichtig über lauwarme Kartoffeln gießen. Gurken untermischen und locker verrühren.
Durchziehen lassen & servieren
- Mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen, zwischendurch sanft umrühren. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen. Lauwarm oder zimmerwarm servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 201 kcalKohlenhydrate: 45 gProtein: 5 gFett: 1 gNatrium: 145 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 3 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Ergänze hartgekochtes Ei oder Apfelstückchen – traditionell beliebt! Ein Schuss milden Essig verstärkt die säuerliche Frische. Passt hervorragend zu schlesischen Bratwürsten, Frikadellen oder kaltem Braten.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Ohne Mayo – voll im Trend: Leichter und bekömmlicher als klassische Varianten.
- Regionale Tradition: Authentischer schlesischer Kartoffelsalat mit feinem Brühen-Dressing.
- Allround‑Beilage: Ideal zu Fleisch, Würstchen, Grill oder als Picknick‑Salat – vielseitig und unkompliziert.
❓ FAQ:
Kann ich neue Kartoffeln verwenden?
Ja – dünnschalige neue Kartoffeln ideal, aber größere Sorten in dünnere Scheiben schneiden.Kann ich Essig weglassen?
Unbedingt – dieser Salat lebt von milder Süße des Gurkenwassers und sanfter Säure aus dem Gurken-Dressing.Wie lange haltbar?
Laut durchgezogen bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor dem Servieren Zimmertemperatur geben und auffrischen.Mehr Rezepte: Beilagen • Tipp: Gefüllte Champignons vom Grill.
