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Schlesischer Kartoffelsalat (ohne Mayonnaise)
Klassischer Kartoffelsalat ganz ohne Mayonnaise – mit lauwarmen Kartoffeln, knackigen Gurken, Zwiebel, Brühe-Senf-Dressing und frischen Kräutern. Einfach, frisch und perfekt als Beilage ganzjährig.
Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 mittelgroße Gewürzgurken
- 125 ml Gurkenwasser
- 125 ml Gemüsebrühe
- 2 kleine Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 TL gemahlener Rosmarin
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung:
Kartoffeln kochen & schneiden
- Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser 20–25 Minuten gar kochen. Lauwarm pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln & Gurken vorbereiten
- Zwiebeln fein würfeln, Gewürzgurken in kleine Würfel oder feine Halbscheiben schneiden.
Marinade zubereiten
- Gurkenwasser und Brühe in kleinem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel kurz mitziehen. Dann Senf, Zucker, Rosmarin, Salz und Pfeffer einrühren. Öl unterziehen.
Salat fertigstellen
- Heiße Marinade vorsichtig über lauwarme Kartoffeln gießen. Gurken untermischen und locker verrühren.
Durchziehen lassen & servieren
- Mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen, zwischendurch sanft umrühren. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen. Lauwarm oder zimmerwarm servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 201 kcalKohlenhydrate: 45 gProtein: 5 gFett: 1 gNatrium: 145 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 3 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Ergänze hartgekochtes Ei oder Apfelstückchen – traditionell beliebt! Ein Schuss milden Essig verstärkt die säuerliche Frische. Passt hervorragend zu schlesischen Bratwürsten, Frikadellen oder kaltem Braten.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Ohne Mayo – voll im Trend: Leichter und bekömmlicher als klassische Varianten.
- Regionale Tradition: Authentischer schlesischer Kartoffelsalat mit feinem Brühen-Dressing.
- Allround‑Beilage: Ideal zu Fleisch, Würstchen, Grill oder als Picknick‑Salat – vielseitig und unkompliziert.
❓ FAQ:
Kann ich neue Kartoffeln verwenden?
Ja – dünnschalige neue Kartoffeln ideal, aber größere Sorten in dünnere Scheiben schneiden.Kann ich Essig weglassen?
Unbedingt – dieser Salat lebt von milder Süße des Gurkenwassers und sanfter Säure aus dem Gurken-Dressing.Wie lange haltbar?
Laut durchgezogen bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor dem Servieren Zimmertemperatur geben und auffrischen.Weitere Kartoffelsalat Ideen
Schlesischer Kartoffelsalat (ohne Mayonnaise) ist ein klassischer Vertreter der herzhaften Kartoffelsalate und zeigt, wie aromatisch ein Dressing ohne Mayo sein kann. Eine farbige und ebenso leichte Alternative ist der Roter Kartoffelsalat mit Rote Bete, der den Kartoffelsalat mit erdigen Aromen ergänzt.
Wer den Salat etwas sättigender gestalten möchte, findet im Gesunden Kartoffelsalat mit Thunfisch & grünen Bohnen – ohne Mayo eine ausgewogene Variante, bei der Kartoffeln weiterhin die Basis bilden. Sehr traditionell zeigt sich auch der Kartoffelsalat mit Hering, bei dem Fisch und Kartoffeln zu einer beliebten klassischen Kombination zusammenfinden.
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