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Tiroler Spinat-Klößchen – Herzhaft & traditionell
Diese herzhaften Tiroler Spinat-Klößchen sind eine traditionelle Spezialität aus den Alpen. Sie werden aus frischem Spinat und altbackenem Brot zubereitet, was ihnen eine zarte Konsistenz und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Perfekt mit zerlassener Butter und Parmesan serviert – ein echter Genuss der Tiroler Küche!
Zutaten:
- 250 Gramm altbackenes Brot in kleine Würfel geschnitten
- 250 ml Milch
- 200 Gramm frischer Spinat1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 EL Butter
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 50 Gramm geriebener Parmesan
- Salz Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- 100 Gramm Butter für die Soße
- Frische Kräuter z. B. Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Spinat waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Anschließend abtropfen lassen, fein hacken und beiseitestellen.
- In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig andünsten. Den gehackten Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- In einer großen Schüssel die Milch über die Brotwürfel gießen und ein paar Minuten einweichen lassen. Danach Eier, Mehl, Parmesan und die Spinatmischung hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Sollte die Masse zu weich sein, etwas Mehl hinzufügen.
- Mit feuchten Händen aus der Masse etwa 5 gleich große Knödel formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Knödel im siedenden Wasser etwa 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Während die Knödel garen, die restliche Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, bis sie leicht bräunt und nussig duftet.
- Die fertigen Spinatknödel mit der heißen Butter übergießen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Diese Tiroler Spinatknödel sind perfekt für ein rustikales und zugleich raffiniertes Essen – traditionell, herzhaft und voller Geschmack!
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 489 kcalKohlenhydrate: 36 gProtein: 18 gFett: 31 gCholesterin: 153 mgNatrium: 755 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 7 g
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Tiroler Spinat-Klößchen gehören zu den klassischen Gerichten der herzhaften Alpenküche und zeigen, wie vielseitig sich Spinat in Knödeln verarbeiten lässt. Sehr nah verwandt sind die Spinatknödel, die das gleiche Grundprinzip in einer etwas anderen Ausführung aufgreifen.
Wer Spinat lieber als Ofengericht genießt, findet in der Spinat-Lasagne eine kräftige Alternative, bei der das Gemüse ebenfalls im Mittelpunkt steht und ganz anders kombiniert wird.
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