Wenn es leicht und frisch sein soll, ist dieser Spargelsalat genau das Richtige. Zarter weißer Spargel kombiniert mit einem aromatischen Dressing sorgt für ein perfektes Frühlingsgericht. Ideal als Beilage oder leichte Mahlzeit.
Weißer Spargel Salat – leicht & frisch
Zutaten:
- 1 kg weißer Spargel
- 3 Eier
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- frische Petersilie
Zubereitung:
🥣 Alles vorbereiten
- Spargel schälen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Eier hart kochen, abschrecken und würfeln. Zwiebel fein schneiden.
🔥 Spargel garen
- Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker etwa 10–12 Minuten weich garen, anschließend abkühlen lassen.
🥄 Dressing zubereiten
- Olivenöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren.
🥗 Salat mischen
- Spargel, Eier und Zwiebel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
🌿 Abschmecken
- Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für mehr Aroma etwas vom Spargelsud ins Dressing geben. Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er kurz durchziehen kann.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Spargelsalat ist leicht, frisch und perfekt für warme Tage. Die Kombination aus zartem Spargel und Ei sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.❓ FAQ:
❓ Kann der Salat vorbereitet werden?
Ja, er kann gut einige Stunden vorher zubereitet werden.❓ Kann grüner Spargel verwendet werden?
Ja, das funktioniert ebenfalls und spart Zeit beim Schälen.❓ Wie lange hält sich der Salat?
Im Kühlschrank etwa 1–2 Tage.❓ Kann das Ei weggelassen werden?
Ja, dann wird der Salat noch leichter.Beilagen-Tipps zum Spargelsalat
Frisches Brot passt ideal dazu.
Baguette oder Bauernbrot ergänzen den Salat perfekt.
Perfekt als Grillbeilage.
Der Salat passt hervorragend zu Fleisch oder Fisch.
Mit Kartoffeln kombinieren.
Für eine sättigendere Variante lassen sich gekochte Kartoffeln ergänzen.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Kräutern variieren.
Schnittlauch oder Dill passen sehr gut dazu.
Mit Schinken erweitern.
Für eine herzhaftere Variante kann Schinken ergänzt werden.
Gut gekühlt lagern.
Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2 Tage.
Weitere Spargelgerichte und frische Salate
Der Weiße Spargel Salat ist eine leichte Idee für die Spargelsaison und passt gut als Vorspeise, Beilage oder Teil eines kalten Buffets. Wer weißen Spargel klassisch servieren möchte, findet in Spargel mit Kartoffeln & Sauce Hollandaise und Weißer Spargel mit Schinken und Kartoffeln zwei sehr passende Varianten.
Auch Weißer Spargel mit gekochtem Schinken und Ei passt gut dazu, weil Spargel hier ebenfalls frisch und saisonal kombiniert wird. Etwas herzhafter wird es mit Ofenspargel mit Parmesan oder dem Weißen Spargel im Baconmantel – einfach aus dem Ofen.
Für ein abwechslungsreiches Buffet passen außerdem der Gurkensalat mit Dill und Joghurt, der Tomatensalat mit Feta und roten Zwiebeln und der Reissalat einfach – frisch & sommerlich sehr gut dazu.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Beilagen.
