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Würzige Senfgurken mit Dill & Lorbeer
Diese würzigen Senfgurken werden mit Dill, Lorbeer und Senfkörnern eingelegt, was ihnen ein intensives Aroma und eine angenehme Schärfe verleiht. Die Kombination aus Essig, Gewürzen und einer leichten Süße macht sie zur perfekten Beilage für deftige Gerichte oder als erfrischenden Snack.
Zutaten:
- 1 kg Einlegegurken
- 2 EL Salz
- 500 ml Essig Weißweinessig oder Apfelessig
- 500 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 2 EL Senfkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Kurkuma optional für Farbe
- 1 Zwiebel in Ringe geschnitten
- Frischer Dill nach Belieben
Zubereitung:
- Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel heraus-kratzen. Die Gurken in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Mit Salz bestreuen und ca. 2 Stunden ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Nach der Ziehzeit die Gurkenstücke abspülen und abtropfen lassen.
- Den Essig, das Wasser, den Zucker, die Senfkörner, die Pfefferkörner, sowie die Lorbeerblätter und das Kurkuma in einem Topf zum Kochen bringen. Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen.
- Dann die abgetropften Gurkenstücke und die Zwiebelringe in sterile Einmachgläser schichten. Den heißen Sud darüber gießen, bis die Gurken komplett bedeckt sind.
- Die Gläser sehr gut verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Tipp
- Senfgurken schmecken noch sehr viel besser, wenn sie ein paar Tage im Kühlschrank durchziehen. Frischen Dill verwenden, um dem Geschmack eine extra frische Note zu verleihen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 175 kcalKohlenhydrate: 39 gProtein: 1 gFett: 1 gNatrium: 140 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 36 g
Weitere Senfgurken Ideen
Würzige Senfgurken sind eine aromatische Abwandlung des klassischen Einlegegemüses und eignen sich hervorragend als Beilage oder Vorrat. Wer die traditionelle Variante bevorzugt, findet bei den Senfgurken das bewährte Grundrezept, das als Basis für unterschiedliche Würzungen dient.
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