Diese Zucchini-Pommes aus dem Airfryer werden mit Panko und Parmesan paniert und ohne Frittieren goldbraun gegart. Sie schmecken als Snack, Gemüsebeilage oder Fingerfood und lassen sich mit Kräuterquark, Knoblauchdip oder einer würzigen Tomatensoße servieren.
Zucchini-Pommes aus dem Airfryer – knusprig mit Parmesan
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 60 Gramm Mehl
- 2 Eier Größe M
- 120 Gramm Panko-Paniermehl
- 50 Gramm Parmesan fein gerieben
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- etwas neutrales Pflanzenöl zum Besprühen
Zubereitung:
🥒 Zucchini vorbereiten
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse zunächst quer halbieren. Anschließend jede Hälfte längs in etwa 1 Zentimeter dicke Stifte schneiden und die Zucchini-Pommes mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
🥣 Panierstraße vorbereiten
- Das Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Eier auf einem zweiten Teller gründlich verquirlen. Auf einem dritten Teller Panko-Paniermehl, Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander vermischen.
🍞 Zucchini-Pommes panieren
- Die Zucchinistifte zuerst rundherum im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Danach vollständig durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in der Panko-Parmesan-Mischung wenden. Die Panade mit den Fingern vorsichtig andrücken, damit sie möglichst gleichmäßig haftet.
🔥 Airfryer vorheizen
- Den Airfryer je nach Gerät etwa 3 Minuten auf 190 °C vorheizen. Den Garkorb dünn mit Öl besprühen oder mit einem geeigneten gelochten Airfryer-Backpapier auslegen.
♨️ Zucchini-Pommes garen
- Die panierten Zucchinistifte mit etwas Abstand nebeneinander in den Garkorb legen und dünn mit Öl besprühen. Bei 190 °C etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun garen und nach ungefähr 6 Minuten vorsichtig wenden. Die übrigen Zucchini-Pommes anschließend auf die gleiche Weise zubereiten.
🍽️ Direkt servieren
- Die fertigen Zucchini-Pommes sofort aus dem Airfryer nehmen und möglichst heiß servieren. Dazu passen Kräuterquark, Knoblauchdip, Joghurtdip oder eine würzige Tomatensoße.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Tupft die geschnittenen Zucchinistifte gründlich trocken und salzt sie nicht bereits vor dem Panieren, da Salz frühzeitig Wasser aus dem Gemüse zieht. Legt die Pommes außerdem nur in einer Lage und mit etwas Abstand in den Garkorb. Werden sie übereinandergestapelt, kann die heiße Luft nicht überall zirkulieren und die Panade bleibt an einigen Stellen weich.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die Zucchini-Pommes werden nicht in Fett ausgebacken, erhalten durch Panko und Parmesan aber trotzdem eine kräftige, goldbraune Panade. Sie eignen sich als sommerliche Beilage, als warmer Snack oder als Fingerfood und sind eine abwechslungsreiche Alternative zu klassischen Pommes frites.❓ FAQ:
❓ Warum werden meine Zucchini-Pommes im Airfryer nicht knusprig?
Meist wurden die Zucchinistifte nicht ausreichend trocken getupft oder zu dicht in den Garkorb gelegt. Auch eine kleine Menge aufgesprühtes Öl hilft dabei, dass die Panade gleichmäßiger bräunt und knuspriger wird.❓ Kann ich Zucchini-Pommes ohne Parmesan zubereiten?
Ja, der Parmesan kann durch zusätzliches Panko-Paniermehl ersetzt werden. Die Panade wird dadurch etwas weniger würzig, bleibt mit ausreichend Öl und genügend Abstand im Garkorb aber trotzdem knusprig.❓ Wie gelingen Zucchini-Pommes im Backofen?
Die panierten Zucchini-Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dünn mit Öl besprühen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 18 bis 22 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.❓ Kann ich die Zucchini-Pommes vorbereiten?
Die Zucchini können einige Stunden vorher geschnitten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Paniert werden sollten sie möglichst erst kurz vor dem Garen, da die Panade durch austretende Flüssigkeit sonst weich werden kann.❓ Welcher Dip passt zu Zucchini-Pommes?
Besonders gut passen Kräuterquark, Knoblauchdip, Joghurtsoße oder ein leichter Tomatendip. Auch eine würzige Honig-Senf-Soße harmoniert mit der Parmesan-Panade.Welche Beilagen passen zu Zucchini-Pommes?
Die Zucchini-Pommes passen als Gemüsebeilage zu gegrilltem Fleisch, Hähnchen, Fisch oder einem saftigen Burger. Als leichtes Hauptgericht können sie mit einem großen gemischten Salat und einem Kräuter- oder Joghurtdip serviert werden. Auch auf einem Fingerfood-Buffet oder als warmer Snack am Abend machen sie sich sehr gut.
Varianten & Aufbewahrung
Für eine kräftigere Panade kann ein Teil des Parmesans durch fein geriebenen Bergkäse ersetzt werden. Wer es schärfer mag, ergänzt die Panko-Mischung mit Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer. Getrocknete italienische Kräuter oder geräuchertes Paprikapulver sorgen ebenfalls für Abwechslung.
Für eine Low-Carb-Variante kann das Panko-Paniermehl durch eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Parmesan ersetzt werden. Diese Panade bräunt schneller und sollte während des Garens gut beobachtet werden.
Die Zucchini-Pommes schmecken direkt aus dem Airfryer am besten. Reste können vollständig abgekühlt und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen werden sie bei 180 °C für etwa 4 bis 6 Minuten erneut in den Airfryer gegeben. Zum Einfrieren sind sie weniger geeignet, da die Zucchini nach dem Auftauen weich und wässrig werden kann.
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