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Zucchinireis mit Paprika & Zwiebeln
Dieser Zucchinireis mit Paprika, Zwiebeln & Schnittlauch ist ein einfaches, mediterran inspiriertes Reisgericht – leicht, aromatisch und wunderbar sättigend.
Zutaten:
- 300 Gramm Langkornreis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 Zucchini ca. 400 g
- 2 Paprika rot & gelb
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Reis kochen:
- Reis mit Brühe in einem Topf aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach 5 Minuten quellen lassen.
Gemüse vorbereiten:
- Zucchini in feine Scheiben schneiden, Paprika in Streifen, Zwiebeln in dünne Ringe.
Gemüse anbraten:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Erst Zwiebeln glasig dünsten, dann Paprika 3–4 Minuten mitbraten. Zucchini dazugeben und weitere 5–7 Minuten garen.
Alles vermengen:
- Gekochten Reis unter das Gemüse heben, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 342 kcalKohlenhydrate: 74 gProtein: 8 gFett: 2 gNatrium: 612 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 9 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für eine würzigere Note eignen sich Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver. Wer es etwas herzhafter möchte, kann zerbröselten Feta darüberstreuen.Warum dieses Rezept besonders ist
Ein simples Reisgericht mit mediterranem Twist – vielseitig, schnell und ideal für die ganze Familie. Auch perfekt zum Vorbereiten oder als leichtes Abendessen.❓ FAQ:
Kann ich den Reis auch durch Vollkornreis ersetzen?
Ja, einfach die Garzeit entsprechend anpassen – je nach Reissorte etwa 10 Minuten länger.Wie lange hält sich das Gericht?
Im Kühlschrank 2–3 Tage – perfekt für Meal Prep. Kalt als Reissalat oder warm als Hauptgericht genießen.Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Natürlich – z. B. Aubergine, Brokkoli oder Champignons passen ebenfalls sehr gut.Mehr Rezepte: Beilagen • Tipp: Gefüllte Champignons vom Grill.
