Dieser Apfel-Quark-Auflauf ist ein himmlisch duftendes Dessert mit fruchtiger Füllung und cremiger Soße. Die Kombination aus süß-säuerlichen Äpfeln, fluffiger Quarkmasse und warmer Vanillesauce erinnert an Kindheit, Wärme und Wohlgefühl. Perfekt für kalte Tage oder Gäste, die ein klassisches Dessert lieben.
Apfel-Quark-Auflauf mit Vanillesauce – fruchtig & cremig
Zutaten:
Für den Auflauf
- 500 Gramm Magerquark
- 4 kleine Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 Gramm weiche Butter
- 60 Gramm Grieß
- 1 TL Backpulver
- 4 säuerliche Äpfel
- 1 EL Limetten- oder Zitronensaft
- 2 TL Zimt
- Butter für die Form
Für die Vanillesauce
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote alternativ 1 TL Vanilleextrakt
- 60 Gramm Zucker
- 2 Eigelbe
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung:
🍎 Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt mischen.
🧁 Quarkmasse anrühren
- Eier trennen. Eigelbe mit Quark, Zucker, Vanillezucker, Butter, Grieß und Backpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
🔥 Auflauf schichten & backen
- Form mit Butter einfetten. Hälfte der Quarkmasse einfüllen, Apfelspalten darauflegen, restliche Quarkmasse darübergeben. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken.
🥄 Vanillesauce kochen
- Milch mit Vanilleschote erhitzen. Eigelb mit Zucker und Stärke verrühren, etwas heiße Milch zugeben, dann zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht andicken – nicht kochen!
🍽️ Servieren
- Auflauf leicht abkühlen lassen und mit der warmen Vanillesauce servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Rosinen oder Mandelblättchen unter die Apfelmasse geben – das bringt zusätzliches Aroma und Textur. Für extra Cremigkeit kann ein Teil des Quarks durch Mascarpone ersetzt werden.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Wärmend, fruchtig, cremig – dieser Auflauf bringt den Duft und das Gefühl von Omas Küche zurück. Mit Vanillesauce wird er zum perfekten Dessert für kalte Tage.❓ FAQ:
❓Kann ich auch andere Äpfel verwenden?
Ja, wichtig ist nur ein säuerlicher Geschmack – z. B. Boskoop oder Elstar. Süße Sorten machen das Dessert zu schwer.❓Ist der Auflauf auch ohne Sauce lecker?
Ja, aber die Vanillesauce macht ihn besonders cremig. Alternativ passt auch eine Kugel Vanilleeis.❓Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja, du kannst ihn backen und später nochmals leicht erwärmen. Die Vanillesauce am besten frisch zubereiten.❓Kann ich ihn auch in einer großen Form für 6–8 Personen backen?
Ja, dann die Mengen entsprechend erhöhen und ca. 5–10 Minuten länger backen.Serviertipps & Varianten
Mit Rosinen oder Mandeln
Ein paar eingeweichte Rosinen oder Mandelblättchen in der Quarkmasse sorgen für mehr Textur und Aroma.Als süße Hauptspeise
Etwas größer portioniert lässt sich der Auflauf auch als Hauptmahlzeit servieren – mit mehr Sauce oder Apfelkompott.Mit Streuseln obendrauf
Wer mag, streut vor dem Backen etwas Butter-Streusel auf den Auflauf – für mehr Knusper obendrauf.
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