23
Zurück zur Rezeptübersicht
Erdbeercreme mit Sahnehaube – fruchtig & leicht
Diese Erdbeercreme kombiniert sonnengereifte Beeren mit einer luftig geschlagenen Creme und zarter Gelatine – perfekt für heiße Tage oder als krönender Abschluss eines Sommermenüs.
Zutaten:
Für die Creme:
- 500 Gramm Erdbeeren
- 100 Gramm Zucker
- 8 Blatt rote Gelatine
- 2 Eigelb
- 125 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- 2 TL Zucker
- 2 Eiweiß
Für die Garnitur:
- 8 kleine Erdbeeren
- Etwas Schlagsahne zur Dekoration
Zubereitung:
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren waschen, entstielen und gut abtropfen lassen. Etwa 8 kleine Früchte zur Seite legen. Die restlichen Erdbeeren pürieren und mit 2 EL Zucker mischen. Kurz durchziehen lassen.
Creme anrühren
- Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Milch in einer Schüssel verrühren. Im Wasserbad langsam erhitzen und mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse leicht dicklich wird.
Gelatine einarbeiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die warme, nicht kochende Creme rühren, bis sie sich vollständig auflöst. Die Masse anschließend abkühlen lassen.
Sahne und Eiweiß unterheben
- Kurz bevor die Creme fest wird, die Sahne mit Zucker sowie das Eiweiß steif schlagen. Einen Teil der Sahne für die Dekoration beiseitelegen, den Rest vorsichtig unter die Creme heben.
In Formen füllen und kühlen
- Die Masse in kalt ausgespülte Förmchen oder Gläser füllen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Anrichten und servieren
- Förmchen ggf. kurz in heißes Wasser tauchen, dann stürzen. Mit Sahne und den zurückgelegten Erdbeeren dekorieren. Gekühlt servieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Frische Minze oder ein Hauch Zitronenabrieb ergänzen das Aroma wunderbar und bringen zusätzliche Frische ins Dessert.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Erdbeercreme kommt ohne künstliche Aromen aus, ist leicht und trotzdem cremig – ideal für heiße Tage, Gäste oder als Teil eines festlichen Menüs.❓ FAQ:
Kann ich auch Tiefkühl-Erdbeeren verwenden?
Ja, achte darauf, sie vollständig aufzutauen und abtropfen zu lassen – sonst wird die Creme zu flüssig.Wie lange hält die Erdbeercreme im Kühlschrank?
Bis zu zwei Tage – luftdicht abgedeckt. Frisch schmeckt sie allerdings am besten.Kann ich die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen?
Prinzipiell ja, beachte dabei die deutlich kürzere Gelierzeit und die genaue Dosierung laut Packungsangabe.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 374 kcalKohlenhydrate: 40 gProtein: 7 gFett: 22 gCholesterin: 158 mgNatrium: 66 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 37 g
