Eiskalter Joghurtgenuss für warme Tage: Selbst gemachter Frozen Joghurt schmeckt angenehm frisch und lässt sich auch ohne spezielles Gerät zubereiten. Die luftige Joghurtmasse wird während des Gefrierens mehrfach durchgerührt und anschließend mit Beeren, Pistazien oder einer fruchtigen Soße serviert.
Frozen Joghurt selber machen – ohne Eismaschine
Zutaten:
Für den Frozen Joghurt
- 500 Gramm griechischer Joghurt 10 % Fett
- 200 ml Schlagsahne
- 90 Gramm Puderzucker
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
Für das Topping
- 100 Gramm Erdbeeren
- 80 Gramm Himbeeren
- 80 Gramm Heidelbeeren
- 2 EL gehackte Pistazien
- etwas Honig oder Fruchtsoße nach Geschmack
Zubereitung:
🥣 Joghurtmasse anrühren
- Den griechischen Joghurt mit Puderzucker, Honig, Zitronensaft, Vanillepaste und einer Prise Salz in eine große Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat.
🥛 Sahne aufschlagen
- Die gut gekühlte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Dabei darauf achten, dass sie luftig bleibt und nicht zu lange geschlagen wird.
🍶 Sahne unterheben
- Die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Nur so lange arbeiten, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entstanden ist.
❄️ Masse in eine Form füllen
- Die Joghurtmasse in eine flache, gefriergeeignete Form geben und glatt streichen. Die Form gut verschließen oder mit einem passenden Deckel abdecken.
🥄 Während des Gefrierens durchrühren
- Den Frozen Joghurt für etwa 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Während der ersten 3 Stunden die Masse alle 30 bis 45 Minuten mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig durchrühren. Dabei besonders die bereits gefrorenen Ränder gründlich unterarbeiten.
🍓 Beeren vorbereiten
- Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Das Grün der Erdbeeren entfernen und größere Früchte halbieren oder vierteln.
🍨 Frozen Joghurt portionieren
- Den Frozen Joghurt aus dem Gefrierfach nehmen. Ist er bereits sehr fest, die Form etwa 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend mit einem Eisportionierer Kugeln formen oder die Masse in Dessertschalen füllen.
✨ Garnieren und servieren
- Den Frozen Joghurt mit den vorbereiteten Beeren, gehackten Pistazien und nach Wunsch etwas Honig oder Fruchtsoße garnieren. Direkt servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Eine flache Form verwenden: Je dünner die Joghurtmasse in der Form verteilt ist, desto gleichmäßiger gefriert sie. Dadurch lassen sich die angefrorenen Stellen leichter unterrühren und die Konsistenz wird feiner als in einem hohen, schmalen Behälter. Das regelmäßige Rühren nicht auslassen: Ohne Eismaschine ist dieser Schritt entscheidend, weil dabei größere Eiskristalle zerkleinert werden. Besonders während der ersten Stunden sollte die Masse gründlich vom Rand gelöst und mit der weicheren Mitte vermischt werden.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Frozen Joghurt kommt ohne Eismaschine aus und benötigt nur wenige, leicht erhältliche Zutaten. Griechischer Joghurt sorgt für einen angenehm frischen Geschmack, während Sahne und Honig die Masse weicher machen. Mit Beeren, Pistazien oder Fruchtsoße lässt sich das Dessert außerdem immer wieder neu anrichten.❓ FAQ:
❓ Welcher Joghurt eignet sich für Frozen Joghurt?
Griechischer Joghurt mit etwa 10 Prozent Fett eignet sich besonders gut. Er enthält weniger Wasser als fettarmer Naturjoghurt und sorgt deshalb für eine weichere und weniger eisige Konsistenz.❓ Warum wird Frozen Joghurt ohne Eismaschine hart?
Beim langsamen Gefrieren entstehen Eiskristalle. Durch regelmäßiges Durchrühren werden diese zerkleinert. Nach längerer Lagerung im Gefrierfach wird die Masse dennoch fester und sollte vor dem Portionieren kurz antauen.❓ Wie lange hält sich selbst gemachter Frozen Joghurt?
Gut verschlossen kann er etwa eine Woche im Gefrierfach aufbewahrt werden. Die Konsistenz ist jedoch am Tag der Zubereitung oder am folgenden Tag am besten.❓ Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?
Das ist möglich, allerdings wird der Frozen Joghurt deutlich härter und eisiger. Für eine angenehmere Konsistenz sollte fettarmer Joghurt mit etwas mehr Sahne oder Honig kombiniert werden.❓ Kann ich die Sahne weglassen?
Ja, der Frozen Joghurt kann ohne Sahne zubereitet werden. Er schmeckt dann leichter, wird im Gefrierfach aber fester und bildet schneller Eiskristalle.❓ Welche Früchte passen zu Frozen Joghurt?
Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Mango, Pfirsich und Kirschen passen besonders gut. Sehr wasserreiche Früchte sollten erst beim Servieren hinzugefügt werden, damit die Joghurtmasse nicht zusätzlich verwässert.Welche Toppings passen zu Frozen Joghurt?
Frische Beeren bringen Farbe und eine angenehme Säure ins Dessert. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren können einzeln oder gemischt auf dem Frozen Joghurt verteilt werden.
Knusprige Zutaten sorgen für einen spannenden Kontrast. Gehackte Pistazien, Mandeln, Krokant oder zerbröselte Kekse passen besonders gut zur weichen Joghurtmasse.
Fruchtsoßen und Honig ergänzen die milde Süße. Erdbeer-, Himbeer- oder Mangosoße kann kurz vor dem Servieren über den Frozen Joghurt gegeben werden. Ein dünner Faden Honig reicht ebenfalls aus.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
Mit pürierten Früchten verfeinern: Etwa 150 Gramm Erdbeeren, Himbeeren oder Mango können fein püriert und vor dem Gefrieren locker unter die Joghurtmasse gezogen werden. So entsteht eine fruchtige Marmorierung.
Zucker nach Geschmack anpassen: Je nach Säure des Joghurts kann die Menge leicht verändert werden. Dabei beachten, dass gefrorene Speisen weniger süß schmecken als die noch ungefrorene Masse.
Vanille durch Zitrone ersetzen: Für eine besonders frische Variante zusätzlich etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale verwenden und die Vanillepaste weglassen.
Weitere kalte Dessertideen
Frozen Joghurt selber machen ist eine frische Dessertidee für warme Tage und lässt sich wunderbar mit Früchten, Beeren oder knusprigen Toppings servieren. Sehr gut dazu passt Pfirsich Melba, weil auch dort ein kaltes, fruchtiges Dessert im Mittelpunkt steht.
Wer cremige Desserts mit Früchten mag, findet im Erdbeer-Dessert im Glas und in der Erdbeercreme mit Sahnehaube zwei passende Ideen. Etwas frischer und zitroniger wird es mit der Zitronencreme im Glas.
Auch das Erdbeertiramisu – einfach & ohne Backen und der Cheesecake im Glas ohne Backen passen gut dazu, wenn wir gekühlte Desserts vorbereiten möchten.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Desserts.
