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Nicht gebackener Heidelbeer-Käsekuchen
Ein fruchtiger Heidelbeer-Käsekuchen ohne Backen: mit Keksboden, cremiger Frischkäse-Quark-Schicht und fruchtigem Heidelbeertopping – einfach und herrlich frisch.
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 Gramm Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 Gramm geschmolzene Butter
Für die Creme:
- 400 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe
- 250 Gramm Magerquark oder griechischer Joghurt
- 80 Gramm Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif optional
- 5 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen pflanzliches Geliermittel
Für das Topping:
- 250 Gramm frische oder TK-Heidelbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung:
Boden zubereiten:
- Kekse zerbröseln (im Beutel oder Mixer), mit Butter mischen und in eine Springform (Ø 24 cm) fest andrücken. Kühlen (mind. 30 Min.).
Frischkäsecreme anrühren:
- Frischkäse, Quark, Puderzucker und Vanille glattrühren. Gelatine nach Anleitung vorbereiten und unterrühren. Sahne mit Sahnesteif schlagen und unterheben.
Creme & Kühlung:
- Creme auf dem Keksboden verteilen und für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen.
Topping kochen:
- Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen. Stärke mit etwas Wasser glattrühren, zugeben und aufkochen. Abkühlen lassen.
Finalisieren:
- Vor dem Servieren die Heidelbeersauce über die gekühlte Frischkäsecreme geben.
Tipps & FAQ:
💡Küchentipp & Zubereitungstrick:
Für extra Crunch kannst du gehackte Mandeln in den Keksboden mischen. Alternativ lassen sich auch Himbeeren oder Erdbeeren als Topping verwenden.Warum dieses Rezept besonders ist:
Ein cremiger Käsekuchen ganz ohne Ofen – ideal im Sommer, für Partys oder wenn’s mal unkompliziert, aber beeindruckend sein soll.❓FAQ:
Wie lange muss der Kuchen kühlen? Mindestens 3 Stunden – über Nacht wird er besonders fest und aromatisch. Kann ich auch TK-Heidelbeeren verwenden? Ja, einfach wie frische Beeren verwenden – ggf. etwas länger einkochen. Was kann ich statt Gelatine nutzen? Pflanzliche Geliermittel wie Agar Agar oder Gelatine-Ersatz aus Pektin.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 1117 kcalKohlenhydrate: 71 gProtein: 18 gFett: 86 gCholesterin: 215 mgNatrium: 691 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 44 g
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