Dieses Johannisbeer-Dessert im Glas ist eine schöne Idee, wenn wir rote Johannisbeeren frisch und unkompliziert servieren möchten. Die Beeren werden kurz zu einer fruchtigen Schicht gekocht und anschließend mit einer milden Quark-Mascarpone-Creme und Keksbröseln geschichtet. So entsteht ein Dessert, das durch die rote Farbe besonders hübsch aussieht und gleichzeitig angenehm frisch schmeckt.
Johannisbeer-Dessert im Glas
Zutaten:
Für die Johannisbeerschicht
- 300 Gramm rote Johannisbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Wasser
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
Für die Creme
- 250 Gramm Quark
- 150 Gramm Mascarpone
- 100 Gramm Naturjoghurt
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb
Für die Keksschicht
- 100 Gramm Butterkekse oder Löffelbiskuits
- optional: 1 EL gehackte Mandeln
- optional: ein paar Johannisbeeren und Minze zum Garnieren
Zubereitung:
🍇 Johannisbeeren vorbereiten
- Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Einige schöne Beeren für die Garnitur beiseitelegen.
🍓 Johannisbeerschicht kochen
- Johannisbeeren mit Zucker, Vanillezucker, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Alles kurz aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren Saft ziehen.
🥄 Leicht binden
- Die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter die Johannisbeeren rühren. Kurz weiterköcheln lassen, bis die Masse leicht andickt. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
🥣 Creme anrühren
- Quark, Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Alles glatt rühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
🍪 Kekse zerbröseln
- Die Butterkekse oder Löffelbiskuits grob zerbröseln. Das geht gut in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder direkt mit den Händen. Die Brösel dürfen ruhig etwas unterschiedlich groß bleiben.
🥄 Dessert schichten
- Zuerst eine Schicht Keksbrösel in die Gläser geben. Danach etwas Creme darauf verteilen und anschließend Johannisbeerschicht darübergeben. Den Vorgang je nach Glasgröße wiederholen.
❄️ Kühlen und servieren
- Das Johannisbeer-Dessert mindestens 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit Johannisbeeren, Keksbröseln und nach Wunsch etwas Minze garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Johannisbeeren sind von Natur aus säuerlich. Deshalb sollte die Beerschicht nicht zu stark gesüßt werden, denn genau dieser frische Kontrast macht das Dessert besonders lecker. Die Kekse erst kurz vor dem Schichten zerbröseln und nicht zu fein mahlen. Gröbere Brösel sorgen für mehr Biss und bleiben im Glas angenehmer.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Johannisbeer-Dessert im Glas verbindet fruchtige Säure, milde Creme und knusprige Keksbrösel. Die roten Beeren sehen im Glas besonders schön aus und machen das Dessert frisch und lebendig. Es lässt sich gut vorbereiten und passt als Nachtisch für Gäste, zum Kaffee oder als süße Idee in der Johannisbeerzeit.❓ FAQ:
❓ Kann ich das Johannisbeer-Dessert vorbereiten?
Ja, das Dessert kann gut vorbereitet werden. Es sollte abgedeckt im Kühlschrank stehen und am besten innerhalb eines Tages serviert werden.❓ Kann ich gefrorene Johannisbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Johannisbeeren funktionieren ebenfalls. Sie können direkt in den Topf gegeben werden. Die Kochzeit verlängert sich nur leicht, bis die Beeren weich sind.❓ Wird das Dessert sehr sauer?
Johannisbeeren bringen eine deutliche Säure mit. Durch die Quark-Mascarpone-Creme und etwas Zucker wird der Geschmack aber gut ausgeglichen. Wer es milder mag, kann die Beerschicht etwas stärker süßen.❓ Welche Kekse passen für das Dessert im Glas?
Butterkekse, Löffelbiskuits, Haferkekse oder Amarettini passen gut. Butterkekse schmecken mild, Löffelbiskuits machen das Dessert etwas feiner und Amarettini bringen eine leichte Mandelnote.❓ Kann ich das Dessert ohne Mascarpone machen?
Ja, Mascarpone kann durch mehr Quark oder Frischkäse ersetzt werden. Mit Mascarpone wird die Creme voller, mit mehr Quark etwas leichter und frischer.Wozu passt Johannisbeer-Dessert im Glas?
Als Nachtisch für Gäste ist das Dessert sehr praktisch. Es kann direkt in Gläsern vorbereitet und später ohne großen Aufwand serviert werden.
Zum Kaffee passt es ebenfalls gut. Die fruchtige Johannisbeerschicht bringt Abwechslung zu klassischen Kuchen und Gebäck.
Für ein Buffet ist das Dessert im Glas ideal. Kleine Gläser lassen sich gut portionieren und sehen auf dem Tisch direkt schön aus.
Auch nach einem herzhaften Essen passt es gut. Die Säure der Johannisbeeren macht das Dessert frisch und nicht zu schwer.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Himbeeren wird das Dessert milder. Wer die Johannisbeeren etwas weniger säuerlich mag, kann einen Teil durch Himbeeren ersetzen.
Mit Amarettini bekommt das Dessert mehr Aroma. Die kleinen Mandelkekse passen gut zur Beerschicht und machen die Brösel etwas besonderer.
Mit Sahne wird die Creme luftiger. Dafür etwas geschlagene Sahne unter die Quark-Mascarpone-Creme heben.
Aufbewahren lässt sich das Dessert gut im Kühlschrank. Es sollte abgedeckt gelagert und möglichst innerhalb von 1 Tag gegessen werden, damit die Keksschicht nicht zu weich wird.
Weitere süße Idee mit Johannisbeeren
Das Johannisbeer-Dessert im Glas ist eine fruchtig-cremige Nachspeise, die sich gut vorbereiten lässt und durch die feine Säure der Johannisbeeren besonders frisch schmeckt. Wer Johannisbeeren auch als süßen Vorrat nutzen möchte, findet im Johannisbeergelee eine passende Idee für Frühstück, Gebäck oder Desserts.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Desserts.
