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Mango-Klebreis mit Kokossauce – thailändisches Dessert original zubereitet
Original thailändischer Mango-Klebreis mit süß-salziger Kokossauce, reifer Mango und Sesam – ein cremiges Dessert, das einfach zuzubereiten ist und exotisch schmeckt.
Zutaten:
Für den Kokos-Klebreis:
- 225 Gramm Klebreis Sticky Rice
- 250 ml ungesüßte Kokosmilch
- 4 EL Zucker
- 1 TL Salz
Für das Topping:
- 100 ml Kokosmilch
- 1 ½ TL Speisestärke
- 3 kleine Mangos reife
- 1–2 EL geröstete Mungbohnen oder weißer Sesam
Zubereitung:
Klebreis einweichen & dämpfen:
- Reis 1–2 Stunden (besser über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und in einem Dämpfeinsatz oder Bambuskorb mit Deckel über kochendem Wasser ca. 25 Minuten dämpfen, bis er weich und noch bissfest ist.
Kokosmilch-Mischung zubereiten:
- 250 ml Kokosmilch mit Zucker und Salz erhitzen (nicht kochen!). Gegarten Reis in eine Schüssel geben, die heiße Mischung darüber gießen, locker vermengen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
Topping-Kokossauce kochen:
- 100 ml Kokosmilch mit Speisestärke glatt rühren und unter Rühren aufkochen, bis sie leicht andickt. Beiseitestellen.
Mango schneiden:
- Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in dünne Spalten schneiden oder dekorativ auffächern.
Anrichten:
- Auf Tellern oder Bananenblattstücken je eine Portion Reis platzieren, Mango danebenlegen. Mit der Kokossauce beträufeln und mit Sesam oder Mungbohnen bestreuen.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Tipp 1: Für ein feines Aroma beim Ziehen ein Stück Pandanblatt oder etwas Limettenabrieb in den Klebreis geben.
- Tipp 2: Der Reis kann auf Wunsch mit leicht gesalzenen Kokosraspeln garniert werden – das verstärkt den Thai-Charakter.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Exotisch & traditionell: Dieses Dessert stammt direkt aus der thailändischen Straßenküche und wird dort das ganze Jahr über serviert.
- Süß trifft salzig: Die leicht gesalzene Kokossauce gibt dem Gericht einen spannenden Kontrast zur süßen Mango – ein echtes Geschmackserlebnis.
❓ FAQ:
Kann ich normalen Reis verwenden?
Nein – für die authentische Konsistenz ist echter Klebreis (Sticky Rice) notwendig. Basmati oder Jasminreis eignen sich nicht.Welche Mango ist ideal?
Sorte „Nam Dok Mai“ (asiatisch) ist ideal, aber auch Ataulfo oder reife Kent-Mangos sind hervorragend geeignet.Wie bewahre ich Reste auf?
Klebreis hält sich luftdicht verpackt 1–2 Tage im Kühlschrank. Mango und Sauce separat lagern, dann lauwarm servieren.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 379 kcalKohlenhydrate: 50 gProtein: 6 gFett: 18 gNatrium: 112 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 1 g
