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Der Teig sollte sehr flüssig sein – das sorgt für besonders zarte, hauchdünne Palatschinken. 2. Erdbeeren clever integrieren:
Ein paar Erdbeerstücke direkt in die warme Marmelade geben – so verbinden sich Süße und Frische perfekt.
Die Kombination aus traditioneller Marmeladenfüllung und frischen Erdbeeren sorgt für ein modernes Upgrade. ✅ Vielseitig wandelbar:
Ob süß mit Erdbeeren oder herzhaft mit Pilzen – dieser Teig ist die perfekte Basis für alle Palatschinken-Fans.
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Österreichische Palatschinken mit Marmelade & frischen Erdbeeren
Goldbraun gebackene Palatschinken nach österreichischer Art – gefüllt mit Aprikosenmarmelade und frischen Erdbeeren. Schnell gemacht und herrlich süß!
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 Gramm Mehl
- 450 ml Milch
- 4 mittelgroße Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Msp. Salz
- 1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Für die Füllung:
- 200 Gramm Marillenmarmelade Aprikosenmarmelade
- 150 Gramm frische Erdbeeren
- Geriebene Zitronenschale oder ein Schuss Rum optional
Zum Bestreuen & Garnieren:
- Puderzucker
- Minzblätter optional
Zubereitung:
🥣 Teig vorbereiten:
- Mehl, Eier, Milch, Salz, Vanilleextrakt, Vanillezucker und Öl in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
🔥 Palatschinken ausbacken:
- Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und erhitzen. Eine Kelle Teig eingießen, schwenken und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten goldgelb backen. Wenden und kurz weiterbacken. So den gesamten Teig verarbeiten und die Palatschinken stapeln.
🍓 Füllung vorbereiten:
- Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Marmelade nach Wunsch leicht erwärmen und mit Zitronenschale oder Rum verfeinern. Erdbeerstücke unterheben.
🌀 Füllen & Anrichten:
- Die Palatschinken mit der Fruchtmischung bestreichen, einrollen oder vierteln. Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch mit weiteren Erdbeeren und Minze garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 248 kcalKohlenhydrate: 44 gProtein: 8 gFett: 4 gCholesterin: 89 mgNatrium: 113 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 15 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick:
1. Dünner Teig gelingt besser:Der Teig sollte sehr flüssig sein – das sorgt für besonders zarte, hauchdünne Palatschinken. 2. Erdbeeren clever integrieren:
Ein paar Erdbeerstücke direkt in die warme Marmelade geben – so verbinden sich Süße und Frische perfekt.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist:
✅ Klassiker mit fruchtigem Twist:Die Kombination aus traditioneller Marmeladenfüllung und frischen Erdbeeren sorgt für ein modernes Upgrade. ✅ Vielseitig wandelbar:
Ob süß mit Erdbeeren oder herzhaft mit Pilzen – dieser Teig ist die perfekte Basis für alle Palatschinken-Fans.
❓ FAQ – häufige Fragen:
❓ Kann ich die Palatschinken vorbereiten und später füllen?
Ja, die Pfannkuchen lassen sich problemlos vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kurz erwärmen und frisch füllen.❓ Welche Marmelade eignet sich noch außer Aprikose?
Klassisch ist Marille, aber auch Himbeer-, Erdbeer- oder Heidelbeermarmelade passen hervorragend zu Palatschinken.❓ Kann man die Palatschinken auch einfrieren?
Ja! Einfach ohne Füllung übereinanderstapeln, einfrieren und bei Bedarf kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.❓ Eignen sich Palatschinken auch als Hauptspeise?
Unbedingt – vor allem als süße Hauptmahlzeit sind sie sehr beliebt. Mit einer frischen Erdbeersauce und Quarkfüllung werden sie noch sättigender.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Desserts.
