Zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben und Salz hinzufügen. Dann die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Holzlöffel ins Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

Die Eier und 3-4 EL kaltes Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den glatten Teig nun zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 bis 35 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Jetzt den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Als Nächstes den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Kuchenform (26 cm oder 28 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teig am Rand leicht andrücken.

Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten blindbacken (vorbacken), dann das Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten backen.

Jetzt in einer großen Schüssel das Kürbispüree mit der Schlagsahne, dem Zucker, den Eiern, den Gewürzen und der Prise Salz gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Nun die Kürbisfüllung auf den vorgebackenen Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen.

Den Pumpkin Pie im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht gebräunt ist.

Den Pumpkin Pie nun aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.