Frisch, leicht säuerlich und wunderbar cremig – genau so soll Zitronenpudding schmecken. Dieses Rezept kommt ohne Fertigpulver aus und überzeugt mit echter Zitrone und einer feinen, samtigen Konsistenz. Ideal als schnelles Dessert nach dem Abendessen oder als frischer Abschluss für Gäste.
Zitronenpudding einfach selber machen – cremiges Dessert
Zutaten:
- 500 ml Milch
- 2 Bio-Zitronen Saft + etwas Abrieb
- 60 Gramm Zucker
- 30 Gramm Speisestärke
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
🍋 Zitrone vorbereiten
- Wir reiben etwas Zitronenschale fein ab und pressen anschließend den Saft aus.
🥣 Stärke anrühren
- Speisestärke mit 3–4 EL Milch glatt rühren, damit später keine Klümpchen entstehen.
🔥 Milch erhitzen
- Die restliche Milch mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
🥄 Pudding binden
- Eigelb unter die angerührte Stärke mischen. Diese Mischung in die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
🍋 Zitronensaft einrühren
- Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren und den Pudding in Dessertgläser füllen.
❄ Abkühlen lassen
- Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für besonders intensiven Geschmack verwenden wir ausschließlich frisch gepressten Zitronensaft und keine Fertigprodukte. Wenn der Pudding besonders fein werden soll, streichen wir ihn nach dem Kochen durch ein Sieb.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Zitronenpudding überzeugt mit echter Frische statt künstlichem Aroma. Die Kombination aus natürlicher Säure und cremiger Konsistenz macht ihn zu einem leichten, eleganten Dessert mit wenig Aufwand.❓ FAQ:
❓ Kann man Zitronenpudding ohne Ei zubereiten?
Ja, das Eigelb kann weggelassen werden. Die Stärke sorgt weiterhin für Bindung.❓ Wie lange hält sich der Pudding im Kühlschrank?
Gut gekühlt bleibt er 2–3 Tage frisch.❓ Kann man den Zucker reduzieren?
Ja, je nach Geschmack kann die Zuckermenge leicht angepasst werden.❓ Kann man den Pudding einfrieren?
Davon raten wir ab, da sich die Konsistenz beim Auftauen verändert.Beilagen-Tipps zum Zitronenpudding
Mit frischen Beeren: Himbeeren oder Erdbeeren ergänzen die frische Säure perfekt.
Mit Baiser: Zerbröseltes Baiser sorgt für einen spannenden Crunch.
Mit Sahnehaube: Ein Klecks geschlagene Sahne macht das Dessert noch cremiger.
Als Schichtdessert: Mit Löffelbiskuit oder Kekskrümeln geschichtet wirkt es besonders raffiniert.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Joghurt:
Ein Teil der Milch kann durch Naturjoghurt ersetzt werden – das sorgt für eine leicht säuerliche Note.
Mit Vanille:
Etwas Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab und macht ihn harmonischer.
Ohne Zucker:
Mit einer geeigneten Zuckeralternative lässt sich das Dessert ebenfalls zubereiten.
Aufbewahrung:
Im Kühlschrank luftdicht abgedeckt 2–3 Tage haltbar.
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