Fischkroketten sind eine Verbindung von Fisch und Gewürzen
Fischkroketten sind eine Verbindung von Fisch und Gewürzen. Kurkuma, Piment und Kreuzkümmel, abgerundet mit Koriander und Limettensaft, bringen ein kulinarisches Erlebnis auf den Teller.
Zutaten:
- 400 Gramm Thunfischfilet
- 1 kleine Peperoni fein gehackt
- 2 Schalotten fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- Saft und Schale von 1 Limette
- 2 EL frischer Koriander fein gehackt
- 100 Gramm Mehl
- 1 Msp Zucker
- 1 Msp Paprikapulver rosenscharf
- Saft und Schale von 1 Limette
- 1/2 TL Pimentpulver
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz nach eigenem Geschmack
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Frittieren alternativ Butterschmalz
Zubereitung:
- Zuerst die Thunfischfilet in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Dann die Schalotten, den Knoblauch, die Peperoni, den Koriander, den Limettensaft, die Limettenschale, den Kurkuma, den Kreuzkümmel, den Pfeffer, das Pimentpulver, den Zucker, das Salz und das Paprikapulver hinzufügen.
- Alles gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und dann die fertige Mischung etwa 10 -12 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Als Nächstes in einer flachen Schüssel das Mehl für das Panieren der Thunfischmischung bereitstellen.
- Dann die Thunfischmischung zu kleinen Kroketten formen und leicht in Mehl wenden, um sie zu panieren.
- Jetzt das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einem Topf oder in einer Fritteuse erhitzen. Die Kroketten portionsweise goldbraun frittieren und dabei darauf achten, dass sie auch gleichmäßig gegart werden.
- Nun die fertigen Thunfischkroketten auf ausgelegtem Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
- Heiß servieren und nach Belieben mit einer Limettenspalte oder mit Salatblättern garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 252 kcalKohlenhydrate: 23 gProtein: 27 gFett: 5 gGesättigte Fettsäuren: 1 gMehrfach ungesättigtes Fett: 2 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2 gCholesterin: 38 mgNatrium: 42 mgKalium: 353 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 1 gVitamin A: 2312 IUVitamin B12: 9 µgVitamin C: 2 mgVitamin D: 6 µgKalzium: 27 mgEisen: 3 mg
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