Dieser Apfel-Walnuss-Kuchen verbindet saftige Apfelstücke mit gehackten Walnüssen und einer feinen Zimtnote. Der unkomplizierte Rührteig bleibt angenehm weich, während die Walnüsse für zusätzlichen Biss sorgen.
Apfel-Walnuss-Kuchen
Zutaten:
- 3 mittelgroße Äpfel ca. 450 g
- 150 Gramm Walnüsse
- 200 Gramm weiche Butter
- 160 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier Größe M
- 250 Gramm Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 1 EL Zitronensaft
Für die Oberfläche
- 30 Gramm Walnüsse
- 1 EL brauner Zucker optional
Zubereitung:
🍎 Äpfel vorbereiten
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen.
🌰 Walnüsse hacken
- 150 g Walnüsse grob hacken. Die zusätzlichen Walnüsse für die Oberfläche ebenfalls grob zerkleinern und zunächst beiseitestellen.
🧈 Butter und Zucker aufschlagen
- Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker etwa 3 Minuten cremig rühren, bis die Masse deutlich heller geworden ist.
🥚 Eier einarbeiten
- Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugegeben wird.
🥣 Trockene Zutaten mischen
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel miteinander vermischen.
🥛 Teig fertigstellen
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren. Nur so lange mischen, bis ein gleichmäßiger Rührteig entstanden ist.
🍎 Äpfel und Walnüsse unterheben
- Die Apfelstücke und die gehackten Walnüsse mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.
🍰 Form füllen
- Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
🌰 Walnüsse darübergeben
- Die zurückgelegten Walnüsse über dem Kuchen verteilen und nach Wunsch mit etwas braunem Zucker bestreuen.
🔥 Kuchen backen
- Den Apfel-Walnuss-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 bis 50 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
⏳ Abkühlen lassen
- Den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Springform lösen und vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Apfelstücke sollten nicht zu groß geschnitten werden. Kleine Würfel verteilen sich gleichmäßiger im Teig und sorgen dafür, dass der Kuchen überall schön saftig bleibt. Nach Zugabe des Mehls den Teig außerdem nur kurz rühren. Zu langes Rühren kann den Kuchen kompakter machen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Äpfel bringen natürliche Feuchtigkeit und eine leichte Fruchtigkeit in den Rührteig, während Walnüsse für einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack und zusätzlichen Biss sorgen. Zimt verbindet beide Aromen, ohne den Kuchen zu dominant zu würzen.❓ FAQ:
❓ Welche Äpfel eignen sich für Apfel-Walnuss-Kuchen
Leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich besonders gut, weil sie einen schönen Kontrast zum süßen Kuchenteig bilden.❓ Muss ich die Walnüsse vorher rösten
Nein. Durch das Backen entwickeln sie bereits Röstaromen. Wer den Geschmack noch intensiver möchte, kann sie vorher kurz ohne Fett anrösten.❓ Kann ich die Äpfel raspeln statt würfeln
Ja. Geraspelte Äpfel machen den Kuchen noch etwas feuchter. Sie sollten allerdings nicht zu fein gerieben werden.❓ Warum wird mein Apfelkuchen zu feucht
Sehr saftige Äpfel oder besonders große Apfelstücke können zusätzliche Flüssigkeit abgeben. Die angegebene Apfelmenge sollte deshalb möglichst eingehalten werden.❓ Kann ich andere Nüsse verwenden
Ja. Haselnüsse oder Mandeln funktionieren ebenfalls. Der typische Geschmack dieses Kuchens entsteht allerdings durch die Walnüsse.❓ Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen
Ja. Gut abgedeckt bleibt er auch am nächsten Tag saftig und aromatisch.❓ Wie lange hält sich Apfel-Walnuss-Kuchen
Gut abgedeckt hält er sich etwa 3 Tage. Bei sehr warmer Raumtemperatur sollte er kühl gelagert werden.Servierideen
Der Apfel-Walnuss-Kuchen schmeckt pur hervorragend. Dazu passen geschlagene Sahne, ein Klecks Vanillecreme oder einfach eine Tasse Kaffee oder Tee. Leicht lauwarm serviert kommt das Aroma der Äpfel und Walnüsse besonders schön zur Geltung.
Varianten & Aufbewahrung
Wer Schokolade mag, kann etwa 75 g Zartbitterschokolade grob hacken und unter den Teig heben. Auch etwas Zitronenabrieb oder eine kleine Prise Kardamom passen sehr gut zu Äpfeln und Walnüssen.
Gut abgedeckt hält sich der Kuchen etwa 3 Tage. Einzelne Stücke können außerdem problemlos eingefroren und bei Raumtemperatur wieder aufgetaut werden.
Weitere saftige Kuchen mit Apfel und Nüssen
Der Apfel-Walnuss-Kuchen verbindet fruchtige Äpfel mit dem kräftigen Aroma von Nüssen. Ganz ähnlich passt dazu der Apfel-Haselnuss-Kuchen mit Zimtstreuseln, bei dem zusätzlich knusprige Streusel ins Spiel kommen. Auch der Apfel-Nuss-Kuchen mit Zimt ist eine schöne Idee für alle, die Apfel und Nüsse gern miteinander kombinieren.
Wer klassische Apfelkuchen bevorzugt, kann den Schwedischen Apfelkuchen oder den Dänischen Apfelkuchen ausprobieren. Beide zeigen, wie vielseitig sich Äpfel beim Backen verwenden lassen.
Für Streuselfans bietet sich außerdem der Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech an. Eine weitere passende Variante ist der Apfelblechkuchen mit Zimtstreuseln – klassisch & saftig, der ebenfalls wunderbar zu Kaffee oder Tee passt.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Gebäck.
