Wenn wir einen Blechkuchen suchen, der wirklich immer klappt, ist dieser Apfelblechkuchen mit Pudding genau richtig. Er ist schnell vorbereitet, macht viele Stücke und schmeckt durch die cremige Puddingschicht besonders saftig. Die Apfelspalten sorgen für Frische und machen den Kuchen perfekt für Gäste oder ein gemütliches Wochenende. Und das Beste: Er schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut.
Apfelblechkuchen mit Pudding
Zutaten:
Für den Teig
- 250 Gramm Mehl
- 150 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 120 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
Für die Puddingschicht
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 700 ml Milch
- 70 Gramm Zucker
Für den Belag
- 5–6 Äpfel säuerlich, z. B. Boskoop
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt optional
- 2 EL Zucker optional
Zum Bestreuen (optional)
- Puderzucker oder Zimt-Zucker
Zubereitung:
🧈 Blech vorbereiten
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
🍮 Pudding kochen
- Vanillepuddingpulver mit etwas von der Milch und dem Zucker glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis der Pudding eindickt. Direkt vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Damit sich keine Haut bildet, die Oberfläche mit Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding abdecken.
🍏 Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Optional mit etwas Zimt und Zucker vermengen.
🥣 Teig rühren
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Eier, Milch und Öl dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verstreichen.
🍮 Pudding auftragen
- Den Pudding auf dem Teig verteilen und vorsichtig glatt streichen. Er darf ruhig noch warm sein, nur nicht kochend heiß.
🍏 Äpfel belegen
- Apfelspalten dicht an dicht auf den Pudding legen und leicht andrücken, damit sie beim Backen schön einsinken.
🔥 Backen
- Den Kuchen etwa 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Oberfläche stabil wirkt. Danach auf dem Blech auskühlen lassen.
✨ Servieren
- Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Zimt-Zucker toppen. Lauwarm schmeckt er besonders gut, aber auch kalt ist er richtig saftig.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wenn wir den Pudding mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken, bekommen wir keine Puddinghaut und können ihn viel leichter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für besonders saftige Stücke legen wir die Apfelspalten wirklich dicht. So bekommt jedes Stück Apfel und Pudding – genau das macht den Blechkuchen so beliebt.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Kuchen ist ein echter „Kaffeetafel-Gewinner“: Viele Stücke, einfache Zutaten, und durch die Puddingschicht wirkt er deutlich saftiger und cremiger als ein normaler Apfelkuchen. Genau so ein Blechkuchen ist perfekt, wenn wir Besuch haben oder einfach etwas backen wollen, das garantiert gut ankommt.❓ FAQ:
❓ Welche Äpfel sind am besten für Apfelblechkuchen mit Pudding?
Säuerliche Sorten sind ideal, weil sie die Süße vom Teig und Pudding ausbalancieren.❓ Kann man den Kuchen am Vortag backen?
Ja, der Kuchen ist am nächsten Tag oft sogar noch saftiger. Kühl lagern und vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen.❓ Kann man den Pudding auch fertigen Pudding nehmen?
Geht, aber selbst gekochter Pudding wird meist fester und aromatischer. Fertiger Pudding kann beim Backen dünner werden.❓ Wie bewahren wir den Kuchen am besten auf?
Wegen der Puddingschicht am besten im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen aufessen.Beilagen-Tipps zum Apfelblechkuchen mit Pudding
Eine Kugel Vanilleeis passt fantastisch. Vor allem, wenn der Kuchen noch leicht lauwarm ist, wird das richtig gemütlich.
Schlagsahne ist der Klassiker. Wer es klassisch mag, nimmt einen Klecks Sahne dazu – passt immer zu Apfel und Pudding.
Kaffee oder schwarzer Tee runden es ab. Gerade bei süßen Blechkuchen ist ein kräftiger Kaffee oder Tee die perfekte Ergänzung.
Fruchtige Beeren als Extra sind schnell gemacht. Ein paar Himbeeren oder Beeren daneben bringen Frische und Farbe auf den Teller.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Streuseln wird’s noch besser. Wenn wir wollen, können wir oben schnell Streusel drübergeben – das macht den Kuchen noch „kuchiger“ und knuspriger.
Mit Zimt im Pudding schmeckt es winterlicher. Eine kleine Prise Zimt im Pudding gibt sofort mehr Tiefe.
Kühl lagern ist sinnvoll. Wegen Pudding am besten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Reste lassen sich gut portionieren. Der Kuchen lässt sich am nächsten Tag besonders sauber schneiden und eignet sich super zum Mitnehmen.
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