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Baskischer Käsekuchen – San Sebastian Cheesecake cremig & karamellisiert
Dieser baskische Käsekuchen begeistert durch seine karamellisierte Oberfläche und den herrlich cremigen Kern. Ohne Boden gebacken, ist er puristisch und besonders aromatisch – ein Dessert, das einfach gelingt und dennoch beeindruckt!
Unsere Tipps für dieses Rezept
1 Springform 20 - 22 cm Durchmesser
Zutaten:
- 600 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur
- 200 Gramm Zucker
- 4 Eier Größe M
- 300 ml Schlagsahne
- 1 EL Mehl optional für etwas mehr Stabilität
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Vorbereitung
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen, dabei großzügig über den Rand hinausragen lassen (3–4 cm).
Teig herstellen
- Frischkäse mit Zucker glatt rühren (niedrige Mixerstufe). Eier einzeln unterrühren. Danach Sahne, Vanilleextrakt, Salz und optional Mehl unterheben, bis eine homogene, flüssige Masse entsteht.
Backen
- Masse in die Form füllen und 40–45 Minuten backen. Der Rand sollte dunkel karamellisiert sein, die Mitte darf noch leicht wackeln. Optional in den letzten 5 Minuten Oberhitze zuschalten für extra Karamellisierung.
Abkühlen und kühlen
- Den Käsekuchen vollständig in der Form abkühlen lassen (er sinkt leicht zusammen). Anschließend mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Servieren
- Pur genießen oder optional mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Beeren anrichten.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Je kürzer der Käsekuchen gekühlt wird, desto fließender bleibt der Kern. Längere Kühlzeit sorgt für eine schnittfeste Konsistenz – beides ist gewollt und köstlich!✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Minimalistische Zutaten, maximaler Geschmack: Der baskische Käsekuchen lebt von seiner schlichten Eleganz, cremigen Konsistenz und dem leicht karamellisierten Aroma.❓ FAQ:
Muss ich Mehl verwenden?
Nein, Mehl ist optional. Ohne bleibt der Kuchen noch cremiger, mit Mehl wird er etwas stabiler.Warum ist der Kuchen in der Mitte noch weich?
Das ist typisch für den baskischen Käsekuchen – genau diese cremige, leicht fließende Mitte macht ihn so besonders.Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, aber frisch schmeckt er am besten. Eingefroren verändert sich die Konsistenz leicht.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 692 kcalKohlenhydrate: 41 gProtein: 11 gFett: 55 gCholesterin: 267 mgNatrium: 434 mgBallaststoffe: 0.01 gZucker: 39 g
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