Ein Weihnachtsgebäck mit Geschichte: Diese Bethmännchen sind fein, aromatisch und schnell gemacht. Ideal zum Verschenken oder selbst Vernaschen – mit Marzipan, Mandeln und einem Hauch Rum.
Bethmännchen – Frankfurter Marzipanklassiker
Zutaten:
- 150 Gramm Marzipanrohmasse
- 150 Gramm Puderzucker
- 200 Gramm geschälte gemahlene Mandeln
- 100 Gramm ganze geschälte Mandeln (für die Deko)
- 3 Eiweiße
- 4 cl Rum oder Amaretto
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
🥣 Teig vorbereiten
- Zwei Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Marzipan grob raspeln und mit Rum glatt rühren. Puderzucker und gemahlene Mandeln dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
🔪 Formen & vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig kleine Portionen abstechen und zu etwa kirschgroßen Kugeln formen.
- Die ganzen Mandeln längs halbieren. Die Teigkugeln mit etwas vom restlichen Eiweiß bestreichen und jeweils 3 Mandelhälften daran festdrücken – am besten in gleichmäßiger Dreiecksform.
🔥 Backen & auskühlen
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie leicht goldgelb sind. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Feiner Glanz: Wer möchte, kann die Bethmännchen nach dem Backen mit etwas Aprikosengelee oder Zuckerwasser bestreichen – für extra Glanz. Rum-Alternative: Statt Rum kann auch Amaretto oder ein Teelöffel Bittermandelaroma verwendet werden – so bleiben sie alkoholfrei, aber aromatisch.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Bethmännchen sehen nicht nur edel aus – sie schmecken auch wunderbar weich und aromatisch. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Gebäck mit Geschichte, das zur Weihnachtszeit einfach dazugehört.❓ FAQ:
❓ Muss man die Mandeln vorher schälen?
Für die Deko eignen sich geschälte, ganze Mandeln – sie haften besser und sehen schöner aus. Alternativ blanchierte Mandeln verwenden.❓ Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja. Er lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.❓ Wie lange sind Bethmännchen haltbar?
In einer luftdichten Keksdose kühl und trocken gelagert halten sie sich 2–3 Wochen.❓ Können die Bethmännchen eingefroren werden?
Ja – ungebackene Kugeln (ohne Mandeln) lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf frisch backen.Verwendungs- & Deko-Ideen
Als Geschenkidee: In einer goldenen Dose mit Schleife verpackt sind Bethmännchen ein elegantes Mitbringsel zur Adventszeit.
Festlich servieren: Auf einem Teller mit getrockneten Orangenscheiben, Zimtstangen und ein paar Sternanis als Dekoration anrichten.
Abwandlung für Kinder: Statt Rum einfach Vanillearoma oder Orangensaft verwenden – so können auch kleine Genießer mitnaschen.
Mit Kaffeearoma: Für Erwachsene kann man 1–2 TL löslichen Espresso in den Teig mischen – eine interessante Geschmackskomponente.
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